味 第18页
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药食两用的食物名单 介绍其性味归经与功效
常有读者来电、来信询问可以用些什么食物调补身体，其实卫生部前些年就公布过药食两用的食物名单。以下选取24种常用药食两用的食物介绍其性味归经与功效，供大家选择时参考。 1.八角茴香 【性味归经】辛、甘，温。归肝、肾、脾经。 【功效应用】1.散寒、暖肝、温肾、止痛：寒疝腹痛；睾丸偏坠；肾虚腰痛。2.理气开胃：脘腹疼痛；呕吐食少。 2.小茴香 【性味归经】辛，温。归肝，肾，脾，胃经。 【功效应用】1.散寒止痛：主治寒疝腹痛及睾丸偏坠肿痛。2.行气和胃：可治胃寒胀痛，食少呕吐等症。...
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百合一味补阴类中药 秋吃正当时
百合属百合科草本植物，其地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有百片合成、百年好合之意，故名。它既是一味补阴类中药，又是一道脍炙人口的食材。秋天采挖后，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥后，即可入药或食用。 中医认为，百合味甘性微寒，有养阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效，尤以养阴润燥见长，可治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠及慢性肺部疾患、消化道溃疡等病症。秋天燥邪当令，吃百合正当其时。百合中含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，营养上乘，且口感独特，软糯清香。吃百合，可做菜、煲汤、熬粥、做羹等，既饱口福...
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中医理论之中药的五味
中药五味，是中医理论的一部分。五味中的味，就是药物的滋味。所谓五味，就是辛、甘；酸、苦、咸五种不同的滋味。 辛： 口尝有麻辣或清凉感，能发散、行气(使气分流通)。一般发汗和行气的药物，即解表类药物，多具有辛味，如麻黄、桂枝、葱白、生姜、白芷、薄荷等。 甘： 就是甜的滋味，有缓和、滋补等作用。一般能调和药性的药物及滋补性药物，大都有甘味，如甘草、人参、党参、当归、生地黄、杜仲、百合等。 酸： 酸味，有收敛、固涩的作用。一般能够止汗、止泻的药物，大都带有酸味，如乌梅、五倍子、山楂、山茱萸、金樱子等。 苦： 苦味，有泻火...
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荸荠不仅是美味还有药用价值
它的根茎像算盘珠一样，藏在水田的泥土，老家人叫它蒲秋，学名叫荸荠。小时候挽着裤脚在割过水稻的田里嬉戏，最高兴的是顺着水面冒出的小葱一样的茎叶踩下去，感到有小球状的东西在脚底下，再用手摸到脚下的泥里轻轻一挖，算盘珠大小的荸荠就在手里了。摸到十几个，在井水里洗洗，褐色的皮油亮亮地诱人。顾不得去皮，也舍不得一口吃掉，就那么一小口一小口地嚼。荸荠肉白嫩嫩，甜滋滋，是童年难得的美味。 水田里野生的荸荠，个头小，长不大。现在我家乡那种野生的小荸荠已经没人去挖了。集市上到处都是婴儿拳头大小的荸荠，听说是从广东贩来的。我...
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冬瓜不仅是佳蔬 也是一味良药
冬瓜，形如枕， 故亦称枕瓜，又名水 芝、白瓜、冬瓜、地芒 等，属葫芦科植物， 我国各地皆有栽培。 因肉质细嫩、味道鲜“美、消凉爽口，且价 格低廉，因此是广大 普通百姓餐桌上常 见的一道佳蔬。 据营养学家测 定，每500克瓜肉中 含有蛋白质1．5克， 糖8克，粗纤维15 克，磷4．5克，以及大 量微量元素、维生素 C、B等，具有较高的 营养价值。 冬瓜不仅是佳蔬，也是一味良药。现 代医学研究认为，冬瓜内含有的丙醇二 酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合 物，可防止人体内脂肪的堆积，具有减肥、 降脂、美...
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蒜是健康的选择 既可调味又可杀菌
炎热的夏天里，肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发，并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。 为了保证胃肠道的健康，我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。这些蔬菜主要包括：大蒜、大葱、蒜苗、蒜苔、姜等，其中首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最好，选择醋泡蒜可以解决辣心的问题。不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择，既可调味又可杀菌， 大蒜生吃最杀菌 大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状...
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升麻性味 功效的变迁 升麻升提之用益固
升麻，在中医临床中被广泛使用，有升举阳气、透发邪气的功效。通过临床观察，基于对升麻性味、功效、应用的溯源，结合现代中药药理研究成果，总结心得体会，对升麻升举阳气、透发邪气的功效进行了反思并提出商榷。 升麻性味、功效的变迁 金元以前，升麻位列上品，功效解百毒、避瘟疾 升麻，首见于《神农本草经》，位列上品药，味甘辛，主解百毒，辟温疾、瘴邪。张仲景书中的方剂以升麻入药共有三方，即（1）《伤寒论》357条：“伤寒六七日，大下后，寸脉沉而迟，手足厥逆，下部脉不至，喉咽不利，吐脓血，泻...
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羊的一身都是宝 风味独特的美味佳肴
提起羊，笔者想起一个有趣的 故事：清代著名．文学家、诗人袁枚， 有一次设宴招待宾客，席上摆着几 样羊肉做的菜肴，席间有些客人不 吃羊肉。袁枚笑问：羊肉之味，滋味 鲜美，你们怎么不吃呢?就从古人造 字而言，美字从羊(羊 与大合而为美)，鲜字 从羊，羹字也从羊，就 连吉祥的祥字；也离不 开羊(古人用羊祭祀祖 先、神灵，以求风调雨 顺，合家平安)。可见， 凡山珍海味，均不及羊 肉味美也!客人们听 后，满堂大笑，随即纷 纷举筷，争相品尝。 羊肉是冬季滋补 强壮佳品，在全国各地 的名菜中，回族、蒙古 族中的烤全羊，北京著名...
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苦味菜具有良好的清泻五脏之热
在食品中，有不少蔬菜带有一股浓淡不一的特殊苦涩味。它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃运动，利于消化。最有益的是，苦味菜具有良好的清泻五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。 苦瓜 性味苦、寒，维生素c含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮质的新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肽...
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清明尽享美味佳肴的快乐与健康
清明节正是春光明媚，草木吐绿，百花盛开的时节，桃花、梨花、樱花、兰花、迎春、报春、玉兰等鲜花争相绽放。这绿的世界，花的海洋，不但为人类送来了美丽，更给人们送来了健康。下面就教你自制几款用这鲜花制作的保健药膳，在你清明踏青赏花、享受精神愉悦的同时，尽享这美味佳肴的快乐与健康。 杏花虾蟹汤 用鲜杏花15朵，鲜青虾仁180克，熟蟹肉80克，鲜豌豆150克，鸡蛋清1只，猪油、鸡汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、湿淀粉、香油各适量；先将杏花摘瓣洗净，鲜豌豆洗净，备用。再将青虾洗净，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、味...
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介绍一道用豆渣制作的咸味小点心
近来，婆婆的餐后血糖有点升高，医生建议从饮食方面进行调整，减少主食的摄入量，多吃豆类食品。好在她老人家不仅爱喝豆浆，对豆渣更是情有独钟。往常，我用豆浆机打豆浆后，滤出的豆渣，一般都是和鸡蛋或葱花炒着吃。这次我用豆渣做成几种小点心，变着花样让婆婆吃得开心，在保持营养的基础上，有效地控制了主食的摄入量。 其实豆渣是个宝，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用；只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。今天为大家先介绍一道用豆渣制...