食 第245页
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青春期饮食莫忽视
青春期是一个人生长发育的高峰时期，对能量的要求比普通成人多，因此对营养的需求就显得更为重要。青春期除了要保证每日足够的主食摄入量外，还要根据其特点，注意以下几点饮食需求： 保证钙的摄入：青春期是第二次生长发育高峰，身高的增长主要是长骨的生长，骨骼的发育要有充足的钙质。钙的最好来源是奶、奶制品和虾皮，因此，每日膳食不可缺少奶类。 保证铁的摄入：大量身体组织的生长需要铁，供给不足则可发生贫血，特别是青春期女性开始来月经，铁的丢失多，膳食中要注意补充富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、血豆腐等，同时还要吃些含维...
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嚼食槟榔到底对健康有没有好处？
在海口城郊的集市上，我见到了卖槟榔的情景，槟榔的外皮呈翠绿色，当中间儿大，两头儿尖，像个超大号儿的橄榄，小贩手持一把大折刀，纵向两刀，将一颗槟榔破成四牙儿，再配上四包佐料，即成一份儿，递到你手。吃的时候，取出一牙儿槟榔，再配上一包佐料一起嚼。在生意不忙的时候，小贩就一直在包那配槟榔用的佐料，在他身边有一个小小的铁皮桶和一摞绿色的树叶，桶里装着令人满心疑惑的白色粉末，只见他用竹签挑起一点儿粉末，倒在树叶上，然后把那叶子卷成小包，就成了刚才给你的佐料。当地人告诉我，那粉末是用贝壳磨成的，而那叶子则是一种叫蒌叶的...
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入秋食蟹之时 秋天的茄子
每到秋季，外婆种的茄子便成熟了，那紫色的茄子配上青色的辣椒，在油锅里翻炒着，红烧着，香味早就飘得老远。还没进门，便让人闻着满口生津。茄子端上桌，成了家人的最爱。 外婆说秋天的茄子格外香，立夏栽茄子，立秋吃茄子，这茄子可是秋天里的一道美味。外婆不仅喜欢将茄子红烧着吃，更喜欢蒸茄子吃，那清香的茄子配上蒜头的香味，吃在嘴里绵绵的，软软的，真是一道美食。 茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，经常吃茄子，有助于预防和改善高血压、冠心病，促进伤口愈合...
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炎热的夏季最适宜食用
炎热的夏季悄悄来临，医学营养师们认为，下面三类蔬菜最适宜人们，尤其是老人食用。 瓜类蔬菜蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢?如苦瓜、...
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茼蒿 通便利腑消食开胃
一些人不喜欢茼蒿的气味，其实，使茼蒿具有特殊气味的．是茼蒿中含有的一种挥发油，这种挥发油不仅具有特殊的香味，而且有消食开胃、通便利腑、宽中理气的功效。老年人常吃这种青菜也能增加食欲，促进消化。 茼蒿中含有丰富的粗纤维，在绿色蔬菜中，它属于含纤维素比较丰富的一种，常吃茼蒿有助于肠道蠕动，促进排便，起到通腑利肠的作用。苘蒿含丰富的维生素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神、润肺补肝、稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有较高量的钠、钾等矿物盐，能调节人体内水液代谢，通利小便，...
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