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鹌鹑食用圈内的“五禽之首”

　　近年来受到美食家青睐的鹌鹑是一种具有较高营养价值的飞禽。属于雉科禽鸟的鹌鹑，无论是野生或家养，都有着“禽中之秀”美称，与鸡、鸭、鹅、鸽一起，进入人们的食用圈内，成为“五禽之首”。　　说起鹌鹑，古代文人墨客对它多有描述，明朝石邦彦《题李后主画鹌鹑》诗云：“翠袖成围紫癜深，曾看一胜抵千金。如何解甲临城日，不及山禽有斗心？”讲的是五代时南唐王李后主即李煜，爱好斗鹌鹑且为勇者喝彩，为胜者掷金，还挥毫泼墨作画。然而，面对兵临城下的宋军，他却...

养生秘方 2024-03-06 8 0 食用食首用五之
巧食坚果益健康

现在正是各种坚果纷纷登场的时节，平时多吃一点，对身体具有很好的补益养生作用。由于产量大、分布地区广、营养口感俱佳，榛子、核桃、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。现在就来介绍他们各自的吃法。核桃——防老年痴呆核桃性质偏温，能补血、养阴、补元气，适合体质虚弱、气虚血虚的人食用，是很好的滋补品。滋补秘方：核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至膏状，有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。榛子&mda...

养生秘方 2024-03-06 9 0 健康坚果食益健
秋季水果最养人营养食材

秋季，是各种水果大量上市的季节，它们不仅能起到润秋燥的作用，在营养上还各有优势。营养学者认为，秋季常吃以下五种水果最养人。葡萄——抗氧化之王葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并清除体内自由基，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。山楂——果胶之王果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用，尤其适合消...

养生秘方 2024-03-06 10 0 水果秋季营养食水材秋最
秋冬季食纳豆可谓‘正合时宜’

　　“现在是肠胃病、心脑血管疾病的高发时节，这个时期每天吃一些纳豆食品，有助于防病养生。”中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹教授建议，“营养学界常说‘小纳豆有大作用’，这个大作用，就是保障每个人的身体健康。” 　　纳豆起源于中国，在日本得以发扬光大，是传统的黄豆发酵食品，食用安全、健康。李虹指出，纳豆中含有大量的纳豆芽孢杆菌、纳豆激酶等有益成分，对肠道健康、增强免疫力、预防慢性病、抗衰老都有一定的食疗作用。　　&ldquo...

养生秘方 2024-03-06 9 0 冬季秋冬可谓食冬可纳秋正时
薯类煮食或做汤营养吸收最好

薯类包括甘薯、木薯、马铃薯、山药、芋头等，它是我国膳食的重要组成部分。薯类除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，钾含量尤为突出,特别是鲜薯中含较多的维生素C，兼有谷物和蔬菜的双重作用。薯类蛋白质虽然含量不高但属于完全蛋白，是一种黏蛋白，具有防止肝、肾中结缔组织萎缩，保持血管壁弹性的作用。薯类与其他谷物混合使用，可使营养互补，提高蛋白质的营养价值。马铃薯有和胃、健脾、益气的功效,可以防治胃溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病，还有解毒、消炎等功效。红薯除了含有的维生素C和胡...

养生秘方 2024-03-06 8 0 最好营养吸收食收吸做汤最
冬至节日食枣糕

在我国冬至算是一个不小的节日，《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人十分看重冬至这个节日。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”唐宋时期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在还有许多地方在冬至这天过节...

养生秘方 2024-03-06 10 0 枣糕冬至节日食冬日
饮食注意

肾功能不好切莫吃杨桃杨桃是产于南亚热带和亚热带地区的一种水果，在我国多产于两广、福建、海南、台湾等地，因其价格低廉、味道鲜美多汁，深受人们的喜爱。但杨桃对肾病患者来说很危险，食之不慎可能会危及生命。肾病患者若食用杨桃过多，其所含的神经毒素会使部分肾病患者出现神志不清、四肢无力和手脚麻木等症状，甚至昏迷。而肾功能衰竭患者即使吃一个杨桃，也会出现不同程度的毒性反应，重者会使病情迅速发展成尿毒症，甚至死亡。为安全起见，肾功能不好者尽量不要吃杨桃。此外，肾脏病患者最好不要吃含钾高的水果，如葡萄和橙子等。陈莉...

养生秘方 2024-03-06 10 0 饮食注意食注
强调食物的多样化才最健康

节日期间，最累的莫过于胃肠道，从某种意义上讲，节后应该让它们好好“歇歇”，于是，很多人节后便开始“清肠”，饮食全部以“素”为主。其实，这种做法对胃肠道同样不利，那么，节后究竟应该怎么吃才健康？从医学上来说，让“过剩”的营养“软着陆”，强调食物的多样化才最健康。很多人认为，节后应大量进食富含粗纤维的食物，以平衡节日期间过多摄入的油脂，其实，这样导致的结果只会进一步加重胃肠不适。因为大量进食...

养生秘方 2024-03-06 9 0 强调食物健康食强调多最健
春夏之交食菊苗

菊苗又叫菊花苗、玉英，是菊科植物菊的细嫩茎叶，其性味甘、微苦、凉，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。春夏之交正是菊苗鲜嫩的时候，此时食用菊苗，不仅可以清泻春季旺盛的肝火，还可以在进入阳热较盛的夏季之前。提早把体内的火热毒邪去掉，这样对夏季的一蝗火热病症有预防作用。菊苗用于食疗有多种方式，可以熬粥，也可凉拌，或者榨汁饮用。熬粥时，先用粳米熬粥，快熟时加入洗净切碎的菊苗，煮开一二沸即可。凉拌应先将菊苗在开水锅中焯2分钟，然后过凉水沥干，再加调料拌匀。榨汁则将洗净切碎的菊苗放入榨汁机巾榨汁饮用：无论哪种食用方法...

养生秘方 2024-03-06 8 0 春夏食之夏
早春最适宜食用品质肥嫩的韭菜

“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”乍暖还寒总是韭菜鲜嫩应市之时。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说，而春韭最佳，并有素菜中的荤菜之美称。自古以来，我国人民就有在初春之时，食鲜味、尝春盘的习俗。韭菜的营养价值较高，含有蛋白质、糖类、B族维生素和钙、磷、铁，胡萝卜素与维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。现代医学研究证明，韭菜对多种细菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中所含的挥发油及硫化合物，又具降血脂作用，对高血脂及冠心病有一定疗效。韭菜中丰富的纤维素...

养生秘方 2024-03-06 9 0 食用用品韭菜早春适宜食用适韭早最
素食中的佳品

日常饮食提倡荤素搭配，而素食中的芋头、甘薯和莲藕，被称为“素三宝”，为素食中的佳品，有很高的营养价值。芋头据测定，它的淀粉含量达70%，还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分。芋头有多种食法，可煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩，制成各种美味素食。芋头久食能补肝益肾，添精益髓，它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是老年人食用佳品。甘薯甘薯为碱性食物，适...

养生秘方 2024-03-06 9 0 素食佳品中的食中佳
冬季勿暴饮暴食与饮食肥腻

5岁的小林近来总是懒洋洋的，不爱吃饭，而且皮肤黄黄的。妈妈以为孩子得了肝炎，赶紧带孩子去医院检查，才知道是吃橘子吃出“高胡萝卜素血症”来了。橘子中含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、柠檬酸、胡萝卜素、纤维素以及矿物质，对改善人体食欲、补血、降低血液黏度，促进伤口愈合及防治便秘等都有益。但若食用不当反而无益，如果一次吃得过量，或者短期内摄入太多，肝脏无法完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，就会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现黄皮肤。黄色通常会出现在手心、脚底和脸上。尤其是小儿，...

养生秘方 2024-03-06 9 0 暴饮暴饮食冬季食冬
葵菜羹深受中老年食客亲睐

　　年轻时，每次读到汉乐府《长歌行》中的“青青园中葵，朝露待日晞。阳春布德泽，万物生光辉”时，眼前总是浮现大片的坡地，大片的向日葵，朝霞满天，春意盎然。后来有位老先生告诉我，“青青园中葵”中的“葵”不是向日葵，而是古代的葵菜。它是古人日常生活中的重要菜蔬，又叫冬葵、蕲菜、滑菜等。《本草纲目·草五·葵》中说其“令人呼为滑菜，言其性也。”“有紫茎、白茎二种，以白茎为胜。大叶小花，花...

养生秘方 2024-03-06 8 0 葵菜羹中老年老年年食受中
海洋食物石花生菜

石花菜是常见的海洋藻类食物，又称牛毛菜、沙根子、冻菜、海冻菜、海草、草珊瑚等。中医认为，石花菜味甘、咸，性寒滑，具有清热解毒的功效，可用于治疗肠炎、肛门周围肿痛、肾盂肾炎等。民间常用石花菜治尘肺、体癣、甲状腺肿大等症。下面介绍两款以石花菜为主制成的食疗方。蕨根石花菜羹石花菜150克，蕨根淀粉、白糖各适量。石花菜去根及杂质，洗净切碎。拌上白糖放置15分钟。锅里加水适量，烧沸后倒入石花菜煮，快熟时用清水溶解的蕨根淀粉勾芡，起锅即成。具有解毒、利尿、清热、润肺的功效。石花鸭梨汤石花菜100克、鸭梨2个...

养生秘方 2024-03-06 8 0 食物花生食花生石海
初秋季节人们喜欢食用的果品柿子

“七月小枣八月梨，九月柿子黄肚皮。”我在孩提时代，还没有吃过柿子时，就早已从母亲口中听说过这则关于柿子的谚语。因此，对柿子果皮橘黄、形态可爱的意象，充满了兴趣和向往，就开始留意并馋起柿子来。刚到阳历九月，还是初秋季节，我就缠着让母亲给自己买柿子吃。母亲听了，微笑着说：“心急吃不得熟饭，柿子成熟还早着呢，应该等到阴历九月才能成熟，你就耐心地等着吧！”这样一来，进一步吊起了我的胃口，使我对柿子更加充满了渴望。果然，过了几个星期，母亲就上街用卖鸡蛋的钱，给我买来...

养生秘方 2024-03-06 10 0 食用柿子人们秋季用的季节食用秋子
夏秋绿豆汤秋天素食

夏秋多喝绿豆汤夏秋季节，蚊虫较多，被蚊虫叮咬后，容易发生痱毒、皮炎、疖肿、溃疡等皮肤病。经常喝点绿豆汤或用绿豆与荷叶煎服，既可以防暑又能增强皮肤抗病能力。秋天是各种蔬果大量上市的季节。在这个秋凉乍起的季节，多吃一些保健素食吧，尤其女士们，这些素食会让你越来越美丽。番茄秋天的番茄成熟度最好，番茄红素也是最为丰富的，而番茄红素是最好的抗氧化剂，可清除紫外线产生的自由基。还有，秋季的番茄不需要加催熟剂，所以尽可放心去吃。菠菜秋天的菠菜接受日照更充分，其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富...

养生秘方 2024-03-06 9 0 绿豆汤绿豆秋天素食夏秋食秋汤绿天夏
冬季最佳食物

大家都知道吃羊肉有利于御寒保暖,除此之外,冬天还应该多吃些什么呢?美国《男性健康》杂志最新载文,刊出“冬季5种最佳食物”。 1.燕麦片:预防冬季抑郁。冬季接受阳光照射相对较少,人体血清素水平较低,容易导致冬季抑郁症。美国麻省理工学院一项研究发现,燕麦片等全谷食物有助于保持身体血清素水平,预防抑郁。另外,糙米和水果也有助于改善情绪。 2.核桃:预防皮肤干燥皲裂。冬季容易出现皮肤干燥、瘙痒或皲裂。核桃等富含欧米伽3脂肪酸的食物有助于由内而外预防皮肤干燥,这种脂肪酸可保持皮肤健康。此外...

养生秘方 2024-03-06 9 0 食物冬季最佳食冬最佳
锅巴色黄入脾助消化健脾消食止泻

几乎每个家庭都知道什么是锅巴，尤其是经历过上世纪自然灾害和困难年代的农家人，对锅巴的印象尤为深刻。那年头，生产粮食的农家人无法满足填肚之需，干饭就愈显可贵起来。偶尔过年过节，别说大米饭，就是那烧的过火，结成焦黄色的锅巴也是小孩子求之不得的美食。锅巴这种煮干饭的副产品，闽南方言叫“饭痞”，普通话“饭痞”与“放屁”音接近，曾经闹出过许多笑话。过去笔者听过一个幽默段子，说是有个小孩子父亲早亡，家里只有因瘫痪卧床不起...

养生秘方 2024-03-06 10 0 健脾消食消化止泻脾食黄消健
马铃薯脾胃虚寒忌多食忌连皮吃

　　马铃薯又名土豆、洋芋，是人们冬天餐桌上的常客。其营养价值很高，被誉为人类的“第二面包”，并有“地下苹果”之称，是冬季食补食养佳蔬。然而，冬天食用时，人们要格外注意以下事项，谨防中毒等意外。　　忌连皮吃　　马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮...

养生秘方 2024-03-06 9 0 马铃薯脾胃多食皮吃胃脾寒食皮连多
爱吃零食挑选坏益

葵花子每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E，常嗑食葵花子，对预防冠心病、预防中风、降低血压、保护血管弹性都有一定作用．大枣、大枣中维生素c 含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素c丸“。膳食中若缺乏维生素c，人就会感到疲劳倦怠，甚至发生坏血病。花生花生中富含的维生素B：，是中老年人膳食中较为缺乏的维生素之一。因此，多吃些花生，能补充日常膳食中维生素B：的不足，有助于防冶唇裂、眼睛过敏和脂溢性皮炎等多种疾病。巧克力吃巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意...

养生秘方 2024-03-06 9 0 爱吃零食挑选食益
炎热夏天西瓜食用须注意

炎热的夏天，西瓜是最受欢迎的果物。西瓜素有“天然白虎汤”之美誉，尤其适用于身热、汗出、口渴者。但西瓜食用时须注意以下几点：一次不宜多食西瓜是生冷之品，多食易伤脾胃，故脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会引起腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，引发它病。感冒初期慎食感冒初期，病邪在表，多食西瓜会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。当感冒加重出现高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热证时，可以吃少量西瓜，帮助清热解毒。糖尿病患者少食西瓜的含糖量在5%左右，糖尿病患者不...

养生秘方 2024-03-06 9 0 食用西瓜夏天注意食用瓜注炎天夏
2个芋头民间常见食疗方法

芋头据《本草纲目》载：“芋头味辛、性平滑，人脾胃经，有健胃，调中，养肌肤，破淤血，软坚通便等功效，生芋有小毒”。现代分析：芋头含蛋白质，脂肪，维生素Bl、B2，淀粉及钙、磷、铁、锰、锌等物质，营养丰富，尤其含热量低，应是糖尿病人、肥胖者的首选食品之一。同时，芋头还富含多量纤维素，能促进胃肠蠕动，预防便秘，更适合习惯性便秘者。另外，还有防治动脉硬化、冠心病作用，所以，亦应是老人选择的最佳保健食品之一。据有关研究报告，芋头亦具抗癌作用。介绍2个民间常见食疗方法：便秘：芋头250...

养生秘方 2024-03-06 9 0 食疗芋头方法民间常见疗方头食方常疗
杏鲍菇药用食疗于一体的珍稀食用菌

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。中医认为，杏鲍菇具有健脾润肠、养心润肺之功效，对降低胆固醇，防癌抗癌有特殊作用。常食能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，凉拌热炒、煨汤煮粥，能烹饪出多道美味佳肴。这道“花色杏鲍菇”，配以具有益气补脑、活血养颜等功效的黑...

养生秘方 2024-03-06 9 0 食用食疗药用一体食体药一用杏疗于
面食VS米饭柿饼VS柿子

市场又见红彤彤的大柿子，不少贪新鲜的人已经将其买回家开始尝鲜了。不过营养科医生提醒，口感涩的柿子最好少吃，可以尝尝柿饼，它比柿子的营养价值高一些，还避免了皮里的大量鞣酸。爱吃柿子想尝鲜又怕不健康的人，可以试试柿饼。柿饼的营养比柿子更好，许多营养素都比柿子高，可以说“浓缩的都是精华”。另外，柿饼也比柿子更安全，因为新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而在制作柿饼的过程中已被去除。天津医院和平院区营养科主任胡若梅吃米饭还是吃面，主食的选择不外乎这两种。陕西人更偏爱吃面食，不过，坊...

养生秘方 2024-03-06 8 0 柿饼柿子米饭面食米子
四种禽蛋的食疗功效

鸡蛋鸡蛋性味甘、平，有滋阴润燥、养心安神之功效，可以治疗肺结核咯血、慢性肝炎、肺燥咳嗽、慢性咽炎等病症。现代研究发现，鸡蛋含有丰富的蛋白质．主要为卵白蛋白和卵球蛋白．其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白质的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素D及B族维生素，对增进神经系统的功能大有裨益。鸭蛋鸭蛋性偏凉，故有滋阴、清热、宣肺的作用，对水肿胀满、阴虚失眠、燥热咳嗽、咽干咽痛等病症有一定的治疗作用，外用还可治疮毒。鸭蛋含丰富...

养生秘方 2024-03-06 11 0 食疗功效食功效疗蛋
芥菜开胃消食营养价值丰富

　　日前，媒体曝光了习总书记在庆丰包子铺的菜单，其中有一个菜是芥菜。　　芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。中医学认为：芥菜性温、味辛，有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食及温中利气的作用；主治咳嗽痰滞、牙龈肿烂、疮痈肿痛、寒腹疼痛、耳目失聪及便秘等病症。芥菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。...

养生秘方 2024-03-06 9 0 营养芥菜丰富开胃消食价值胃食消开丰
探究夏天“凉”食

炎热的夏季，凉粉、凉皮、凉面等“凉”性小吃格外受市民追捧，不少人甚至把它们作为一天中最重要的食物来源。那么，“凉”食在给人带来清凉口感的同时，营养价值又如何呢？在选用这类食物的时候，我们可以选择搭配哪些食物，来增进其营养价值呢？今天，我们就以上问题来一探究竟。凉粉是以大米、绿豆、豌豆等杂豆为原料，经过浸泡、磨浆、沉淀取淀粉、蒸煮、冷却等一系列工序得到的不透明状食物。水分和碳水化合物是其主要成分，凉粉中几乎不含蛋白质（0.2%），其维生素和膳食纤维等营养素...

养生秘方 2024-03-06 9 0 夏天食天夏
菱角生吃清热解暑煮食补中益气

　　每当丹桂飘香，金风送爽，莲蓬已经收获，荷叶老残，惟有菱角在碧绿的菱叶里透出红晕，成熟了。此时的水乡人们便沉醉在菱角的丰收喜悦之中，只见只只采菱小舟在菱塘中荡来荡去，忙碌地采摘新菱。正是“欲采新菱趁晚风，塘西采遍又塘东。满船载得胭脂角，不爱深红爱浅红”。应市的菱角，红若胭脂，绿似翡翠，清香四溢，诱人馋涎，真可谓“绕城菱莲一千顷，三秋菱歌满街头”。成为江南水乡特有的风景。　　菱，属菱科一年生水生草本植物，原产于中国，距今已有上千年的种植历史。其果实有角，故而...

养生秘方 2024-03-06 9 0 菱角清热益气生吃食补食生中解清气益
容易上火忌过多食用桃子

桃子虽味美，但是不能吃过量。桃子吃多了容易引起身体上火，牙龈上火、咽喉肿痛、流鼻血……建议那些容易上火或身体正处于上火阶段的人群，切忌过多食用桃子。身体属于实热体质的人群比较容易造成身体上火，平时应该多吃圣女果、猕猴桃、西瓜、梨子等水果。另外，当感冒、患有疮疖或皮肤病的时候，也要避免食用桃子，否则会加重病情。肠胃功能不佳的人群，一次不能吃太多桃子，否则会加重肠胃的负担。桃子性温热，适量的吃一点有助于缓解高血压和肺病等症状，同时还能缓解便秘。因此，每天吃两个左右即可。...

养生秘方 2024-03-06 9 0 食用上火容易过多多食食用桃上易子多
烹饪千张结适合减肥健美一族食用

对于素食者来说，常食豆制品是替代肉禽类食品的最佳营养补充。豆制品中除了豆腐，千张结也是不错的一种，它富含植物蛋白质、钙质等营养素。中医认为，千张结具有滋阴润燥，补气养血，清脂润肠等功效。烹饪千张结，除了家常烧肉的做法，与各类蔬菜同烹的素做，同样口感筋道，除了有肉的质感，脂肪含量和热量都很低。这道素菜荤做的“藕香千张结”，莲藕糯鲜，千张结绵香，菜肴味道鲜美，亦饭亦菜，很适合减肥健美一族食用。主料：莲藕1节、千张结150克、蒜苔少许。调料：盐、...

养生秘方 2024-03-06 10 0 食用减肥一族适合健美食一用适减结健