营养第8页

新的一年里践行营养保健理念

新年伊始，所有的祝福都凝结成一句话：一定要健康幸福。营养专家给出了新年饮食的忠告和建议，希望大家都能够在新的一年里践行营养保健理念，让自己和家人都健康平安幸福快乐。饮食多样营养全面西安交通大学第一附属医院营养科主治医师张剑琴介绍，现代社会很多疾病都是吃出来的。她提醒，高能量密度食物和膳食，尤其是那些深加工的，以及含糖饮料可增加超重和肥胖的危险性！因此建议减少促进体重增加的食物和饮料，控制高能量密度食物的摄入（加工的）；避免含糖饮料（主要指添加糖的饮料，也要限制果汁的摄入）；尽量少吃快餐。研究...

养生秘方 2024-03-06 10 0 营养保健一年年一保健理
酿苦瓜一道既美味又有营养的菜肴

在客家菜中，酿菜是最有名的菜品之一。六月一趟惠州之行，有幸尝食“煎酿三宝”——酿苦瓜、酿豆腐与酿茄子，它们摆在一起色彩清新，味道丰富，形态多样，美味又美观，再有几粒葱花点缀一下，有如金镶玉，又似春点绿，一看上去就胃口大开。但此三宝中，我独爱酿苦瓜这道菜。 “春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我国传统食菜之法。夏菜之苦，主要为苦瓜。尤其在这盛夏，多食苦瓜具有清凉败火、排毒养颜的作用，还能降血糖、血脂、抗炎等。与猪肉同食，肉类的高蛋白和蔬菜...

养生秘方 2024-03-06 10 0 苦瓜营养菜肴美味又有一道一又瓜有味
营养丰富豆腐的诞生与发明

汉代中国饮食文化的发达，首先应应归功于汉代中西饮食文化的交流。这里的“西”指的是西域。汉武帝时，张骞通西域，开辟了丝绸之路，西域诸国的饮食原料和烹饪技法也源源不断地流入中国。葡萄、石榴、芝麻、胡桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、茴香、芹菜、胡豆(豌豆、蚕豆)、扁豆、苜蓿、莴笋、大蒜、大葱等等，都是这一时期传入中国的。这些疏果香料的引进，大大丰富了我国人民的菜篮子，由于香料佐料的增多，烹调方法也丰富起来。比如烤制的胡饼(即今天的芝麻烧饼)，汉代以后在中国开始流行。再如炸油饼，最初也是胡食。...

养生秘方 2024-03-06 10 0 豆腐营养丰富生发丰
缺乏维生素营养对策科学吃野菜米豆腐

春天到了，万物复苏，处处一片春意盎然的景象。许多朋友都会在周末携亲人去郊外挖野菜吃。第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳特别提醒大家学会科学吃野菜。苋菜苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白。把苋菜洗净，水焯之后可凉拌、热炒、做汤等。但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。马齿苋其味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效。凉拌吃能减削春季带来的燥热之感。椿菜又名香椿芽，钙、磷、...

养生秘方 2024-03-06 9 0 维生素野菜豆腐营养缺乏科学对策维生学生对缺科
芥菜开胃消食营养价值丰富

　　日前，媒体曝光了习总书记在庆丰包子铺的菜单，其中有一个菜是芥菜。　　芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。中医学认为：芥菜性温、味辛，有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食及温中利气的作用；主治咳嗽痰滞、牙龈肿烂、疮痈肿痛、寒腹疼痛、耳目失聪及便秘等病症。芥菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。...

养生秘方 2024-03-06 9 0 营养芥菜丰富开胃消食价值胃食消开丰
干水果鲜水果哪个更营养？

秋天是收获的季节，各种水果争相上市。不过，有人喜欢多汁的鲜水果，有人则爱吃易携带的干水果。那么，鲜水果、干水果，哪个更营养？这里，我们挑了几组常见的鲜水果和干水果进行比较。鲜葡萄VS葡萄干鲜葡萄水分充足，含有丰富的葡萄糖、维生素，还有抗氧化的作用。不过，新鲜的葡萄存放时间不长，很容易变质。而葡萄干便于保存、携带方便，一年四季都可以品尝。鲜葡萄和葡萄干的营养差别不大。新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多；而葡萄经过晒干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。鲜荔枝VS干荔枝鲜荔...

养生秘方 2024-03-06 10 0 水果营养水鲜干
鱼的营养价值

　　自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。　　长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。　　——宋·苏东坡　　诗词赏析　　天下到处都有鱼，到了长江才真正吃到了美味的鱼；竹笋确实是好菜，到了黄州才真正吃上了芳香的笋。苏东坡被朝廷贬往黄州后，对那里的田园风光大为赞赏，提笔写下了这首《初到黄州》的诗。诗中提到的长江鱼，与一般的河鱼及海鱼相比，确有独特的风味。除苏氏外，诗人中为此写下赞美诗篇的也不在少数。　　鱼的营养价值　　鱼的价值，主要体现在它丰富的营养和对人...

养生秘方 2024-03-06 10 0 营养价值鱼
葱姜蒜营养零食

日常生活中，老百姓的厨房中少不了葱、姜、蒜，这些不起眼的调味品不仅“掌管”菜肴的滋味，而且时不时还充当一下家庭保健医生。葱葱有着诸多的药用功效，如散寒发汗、祛痰健胃，适宜风寒感冒。遇到发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多或因感受寒邪引起的腹痛腹泻伴有食欲不佳的情况，都可以先用葱来试试。姜中医认为，生姜辛散温通，能温胃散寒，和中降逆。在治疗呕吐方面，生姜对胃寒引起的呕吐最为合适，而对于热性呕吐，若配上清热的药，如黄芩、黄连等，也可使用。此外，生姜还可用来解鱼、蟹等之毒。干姜的热性比...

养生秘方 2024-03-06 9 0 葱姜营养零食葱食姜
油麦菜跟生菜营养功效有区别

很多人会把油麦菜跟生菜混为一谈。虽说这两种蔬菜都可以生吃,吃起来也都有苦味,但营养功效却有不小的区别。桂林市中医医院营养科主任荣军介绍,油麦菜又称莜麦菜、苦菜,营养价值略高于生菜。油麦菜中的维生素和钙、铁含量均高于生菜,且具有降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺等食疗作用。油麦菜含水量要低于生菜,加热烹调时不容易“缩水”。不过为了避免营养流失,一般以生吃为宜。由于其性质凉寒,脾胃虚寒的人不应多吃。...

养生秘方 2024-03-06 8 0 功效营养麦生功效油有
营养煲汤喝酸奶软硬兼食

现代人的食物越来越趋向于软、酥、脆、甜……而把“硬”撂在一边。因为长期“吃软不吃硬”使咀嚼能力下降，牙咬合不好，尤其是青少年龋齿发生率升高，而且由于咀嚼不力，眼球的调节机能也随之减退，从而影响视力。因而，从健康的角度出发，我们要常吃硬的食物，如硬果仁、锅巴、五香豆、炒黄豆等。尽量多咀嚼，不但可防止牙病，而且也是眼的保健操。由于下巴肌肉和大脑之间有一条“热线”，咀嚼运动牵动面部表情肌，增加头部血液循环，从而使...

养生秘方 2024-03-06 10 0 煲汤营养酸奶食硬汤
驴肉鲜香美味营养丰富

近年来，由于驴肉的天然绿色特性和营养保健功效，各地逐渐兴起一股驴肉消费热潮。可市场调查发现，由于毛驴资源紧缺，驴肉供不应求，市场价格不断攀高，一些黑心作坊、餐馆、驴肉火烧店竟然干起了“挂驴头卖马肉”的勾当，用马肉、骡子肉，甚至母猪肉替代驴肉来欺骗顾客，牟取暴利。因此，提醒消费者，吃驴肉谨防上了“马”的当。驴肉鲜香美味营养丰富俗话说“天上龙肉，地上驴肉。”自古以来，人们就对驴肉这种美味情有独钟。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞...

养生秘方 2024-03-06 11 0 驴肉营养丰富美味肉鲜香味丰
米与面的营养价值各有所长

　　米面是我国人民的主粮，我们每天要从其中获得身体所需的60～70%的能量，50%左右的蛋白质和大部分B族维生素，还有部分矿物质。由于我国地域气候上的差别，长期以来形成了“南米北面”饮食习惯，其实，就营养物质的摄取来说，偏食米或面的习惯都是不科学的。　　米与面在碳水化合物的含量以及所产生的能量上几乎相差无几，但米中脂肪含量明显高于面，这种富含不饱和脂肪酸的植物油使大米吃起来濡润而有“油性”，对人体具有滋养作用。另外，常量元素钾、镁与微量元素锌的含量以及尼克酸...

养生秘方 2024-03-06 9 0 营养面的有所米与价值面各所有米
饺子吃的不只是营养更是文化

相传1800多年前，河南南阳一带冬季湿冷，衣物不足，居民冻疮多发，耳朵冻伤更是严重。医圣张仲景就发明了饺子，把韭菜、茴香、生姜、羊肉、辣椒等剁碎，用面皮包成耳朵的样子，下锅煮熟，在汤里配上醋、黄酒、葱末，饺子连同汤水一同食用。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热，冻疮也就被治好了。这种食物被称为“饺饵”，也就是后来的饺子。这种连汤带水的“酸汤饺子”在河南、陕西等地很流行。　　饺子之所以流传千年而不衰，根源于中华民族在长期生活实践形成的智慧：阴阳平衡，五味调和，...

养生秘方 2024-03-06 11 0 饺子营养文化只是不文子
白蛋白是药还是营养品

人血白蛋白价格昂贵，药源短缺，是一种急救药，但不少人将白蛋白作为营养药使用，往往得不偿失。据报载，一位健康老年人千方百计搞到一支白蛋白，使用后发生急性高渗性肾衰竭，经抢救方才幸免于难。还有一些慢性心力衰竭病人，使用白蛋白后导致心衰急性发作等等，都是对白蛋白缺乏正确认识所致。白蛋白是人血浆中提取的非变性、纯净的白蛋白制剂，主要用于内科各种低蛋白血症，如肝硬化、肾病综合征、腹水等；外科各种血容量不足引起的休克，如出血性创伤性休克、颅脑外伤引起的脑水肿等；妇科的失血性休克、子痫、小儿早产等。对心功能不全、高血压、食道静...

养生秘方 2024-03-06 8 0 营养蛋白还是药白蛋还
老人爱生气要补营养素

生活中，有些老人突然变得脾气暴躁，常常为一些小事大动肝火。这些老人体内很可能缺乏营养素，尤其夏天，老人大多胃口不好，更容易造成营养素缺乏，要注意及时补充。补铁：有些老人有偏食习惯，造成铁摄人不足，导致脾气急躁易怒。铁是人体健康必需的微量元素之一，是人体合成血红蛋白的重要原料。缺铁可使血红蛋白含量和生理活性降低，以致血液中带氧量减少而影响大脑中营养素和氧的供应。也有些老人因体内缺铁而情绪波动、注意力不集中、容易疲劳。建议这些老人应适量食用一些含铁丰富的食物，如瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，一方面可以扭转不良情...

养生秘方 2024-03-06 10 0 老人营养生气
四类老人须查营养

医学专家指出，虚弱的老人、患有慢性病的老人、生活不能自理的老人、住院的老人容易发生营养不良。这四类老年人应该做常规的营养筛查。老人营养不良会导致体重不降，数据显示，体重在半年内减轻5％时，死亡率将大大提高。专家建议，老人在饮食中，宜多吃容易消化和高能量食物。除了正常饮食外，还可以补充高密度能量补充剂。...

养生秘方 2024-03-06 10 0 老人营养
广西人民医院营养科主任健康秘诀

　　医生档案　　陆光成　　广西人民医院营养科主任　　健康秘诀：　　“六维营养、餐饮八律、八有八少”12字诀　　陆光成认为，保持健康的体魄，除了均衡饮食、保持良好睡眠和适当锻炼之外，并没有什么独特的妙方，而所谓的独特妙方对某个人治某种病管用，也许只是出于个体差异所致。在生活习惯上，陆光成从我国生物化学、营养学及衰老生化的主要奠基人郑集那里学到了“六维营养、餐饮八律、八有八少”这12个字。郑集几十年来一直坚持这12个字，活到了110岁的高龄，他于去年7月去世，是...

养生秘方 2024-03-06 9 0 医院健康营养秘诀人民主任广西主医广任科健
北京89岁营养专家索颖的长寿之道

北京团结湖头条是一个长寿社区，在这个社区里有位著名营养专家——索颖。索老神采奕奕，是社区老人社团形象大使。社区在3年前专门为空巢老人设立了 “老年营养餐桌”，首席营养颐问就是索老。我慕名来到索老的居所采访。索老非常热情地把我迎到家：中，整个谈话中，索老都带着慈祥的微笑。索老1922年出生在北京，是满族人。上个世纪40年代就读于辅仁大学家政系，后赴美国明尼苏达大学进修营养学。她1950年回国，先后创办了北大医院结核病院、平安医院、宣武医院等多所医院的营养室，曾任北...

养生秘方 2024-03-06 10 0 长寿专家营养北京专之
一天三餐按照“营养表”来吃

一天三餐怎么吃，郑仲声有着自己的“营养表”，除了出外应酬外，他的一天三餐都严格按照“营养表”来吃。让我们看看这位养生达人怎么吃。早餐：种类丰富量不多对于郑仲声来说，他一天三餐中，最重视的就是早餐，早餐可以说是他一天能量的来源。“我的早餐总体来说，种类很丰富，营养全面，但量不是特别多。”郑仲声笑着说。早餐一：养生粥。其中包括一把麦片、一包芝麻糊、2汤匙枸杞、几片生姜片、两三颗红枣、一个打碎的鸡蛋，将所有食材混在一起拌匀，放入...

养生秘方 2024-03-06 10 0 营养按照一天一三天
营养专家提醒老年养生

退休后，我一直很羡慕那些每天精神奕奕、朝气蓬勃的人。这样的人，大多都有持续运动的好习惯。所谓见贤思齐，我常常很想效法他们的毅力与方法，但遇到不少难题。试过做瑜伽，但各种体位法让我心生挫折；跳过社交舞，可渐趋繁复的舞步实在太挑战我的记忆力；游过泳，却耳朵进水以眩晕症收场；进健身房，对着枯燥无味的器械，实难持久…… 然而年纪渐长，新陈代谢缓慢，体内脂肪居高不下，对于健康的威胁要如何解除呢？朋友传来韩国人出的一本书，叫《行走革命530》，书中阐述：世界卫生组织的报告，每...

养生秘方 2024-03-06 9 0 养生老年专家营养年专生
老人因养生不当而营养不良

过去由于生活条件欠佳,老人可能出现被动的营养不良;然而现在生活条件好起来了,依然有不少老人因养生不当而营养不良。养生不当营养不良 “令人意想不到的是,文化程度越高,越重视养生的老年人,越容易出现营养不良。”桂林市妇女儿童医院医保科科长李凌云表示,部分老年人由于对养生知识一知半解,会不顾自身情况,选择一些有损自己健康的“养生”方式。例如有的老年人听说低脂肪、低蛋白的饮食对预防“三高”(高血压、高血脂、高血糖)有好处,就改变自己...

养生秘方 2024-03-06 10 0 营养不良养生老人营养不良不生当良
鸡蛋一直有“全营养食品”的美称

　　在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但很多老年人却还是对鸡蛋存有疑虑，怕每天吃血脂会升高。　　指导专家　　广州红十字会医院临床营养科主任谭荣韶　　　高血脂能吃鸡蛋吗？广州红十字会医院临床营养科主任谭荣韶解释，正常成人每天胆固醇需要量大约300毫克，而在鸡蛋里面，胆固醇含量较多的是蛋黄，每个蛋黄约含210毫克胆固醇。...

养生秘方 2024-03-06 10 0 营养鸡蛋食品食全一鸡有蛋
防寒保暖避免感冒充足营养增强体质药贴按摩养肺护肺

45岁的市民陈女士自述入冬以来时感胸前憋闷，咳嗽不断，尤其夜间加重，本想吃点感冒药抗一抗就过去了，不料却越咳越厉害。山东省济宁市中医院肺病科主任医师时以营介绍，冬季气温低，空气干燥，忽冷忽热，室内外温差较大，很容易造成呼吸道抵抗力下降，引发咳嗽等呼吸系统疾病。如果治疗不及时，上呼吸道疾病还可能延伸到下呼吸道，导致气管炎或肺炎。因此，冬季要格外注意保护好呼吸道，养好肺，时以营提醒大家注意以下五点。防寒保暖避免感冒当人体受凉感冒时，呼吸道血管收缩，血液供应减少，局部抵抗力下降，病毒容易侵入。许多...

养生秘方 2024-03-06 9 0 养肺护肺感冒按摩养肺防寒营养增强保暖避免体质充足强体肺
春食菠菜好处多膳食营养餐

春天万物复苏，中医认为肝主生发，故春季肝气旺盛，肝木易克脾土，故春季养生不当容易损伤脾脏，从而导致脾胃功能的下降。因此从饮食方面来看，清明时节饮食起居应顺肝畅达之性，同时助益脾土，令五脏和平。宜少酸多甜，因酸味入肝，过食可助肝火，甜味入脾，多食有益脾土。下面给大家介绍几款柔肝、健脾、养肺的食物。春食菠菜好处多菠菜营养极为丰富，特别适用于儿童和慢性病患者食用。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用；贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水浸剂（将100克菠菜放入碗中，加水200毫...

养生秘方 2024-03-06 10 0 膳食菠菜营养食处多
柿子秋季时令水果营养和药用价值不可小视

这是最好的时代,也是最坏的时代。物质生活极其丰富，选择困难症弥漫；食物品种异常繁多，不知道吃什么好；我们不再被地域限制，因为交通运输畅通；我们不再被季节限制，因为大棚技术发达；当我们随时随地都可以买到自己想吃的任何食品时，我们不再有苦苦求得后的喜悦！得到的如此轻易，心动不复当初！最最最重要的是：食物不再有当初美味的口感！美味、营养一个都不能少；色味也必须兼得；不但能满足口腹之欲，最好还要能防病治病! 秋季，是感冒、咳嗽、腹泻等疾病的多发季。...

养生秘方 2024-03-06 10 0 柿子水果秋季营养药用不可价值小不可药水用
腊八粥的营养价值食用腊八粥有讲究

腊八是一年中最冷的时候，但也是气候转暖的转折点，进补应顺应季节的变化，为逐渐适应春天做准备。按照传统习俗，腊八这天，家家户户都要熬腊八粥。腊八粥是一种由多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥，最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。腊八粥香糯可口，营养丰富，既能够暖身祛寒，且其性味平和，补而不腻，堪为养生佳品。花样繁多的腊八粥中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子...

养生秘方 2024-03-06 11 0 腊八粥食用营养讲究价值食粥八用有
春季菠菜营养丰富食用菠菜不可过多

春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”。春季菠菜营养丰富菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质。菠菜中维生素C的含量比大白菜高两倍。一个人每天只需吃100克菠菜，就可满足机体对维生素C的需要。此外，菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。研究发现，菠菜含有丰富的ω-3脂肪酸，其成分与深海鱼油相似。春天气候干燥，人们极易感染病毒而患口角炎，经常吃些新鲜菠菜，可以防治...

养生秘方 2024-03-06 10 0 食用春季菠菜营养丰富过多不可不食可用多丰
放心吃杨梅杨梅的营养价值

转眼又到了吃杨梅的季节，夏季好吃的水果有很多，但要论酸甜馥郁的味觉层次感，就很少有谁能比得过杨梅了。杨梅被誉为“果中玛瑙”，不仅好吃，功效也十分强大。杨梅中含果酸，具有消食解暑、开胃生津、助消化的功效。如果胃口不好，尤其是天气炎热、食欲不振的时候，可以先吃点杨梅，增加消化液的分泌，帮助促进食欲。　　杨梅的营养价值　　据测定，每100克杨梅中，含蛋白质0.8克、维生素C9毫克、钙14毫克、钾149毫克、铁1毫克、镁10毫克。　　杨梅富含柠檬酸、多种维生素、膳...

养生秘方 2024-03-06 10 0 杨梅营养价值心放
五谷之首唯小米美味可口又营养

如今随着人们生活水平的不断提高，家家餐桌上的食物也更丰富多样。《中国居民膳食指南（2019）》中提出我国人群营养膳食10条意见，其中第一条就是食物多样，谷类为主，粗细搭配。其实早在《黄帝内经·素问》中就有相关食用谷物重要性的论述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”作为五谷之一的小米，营养美味，很受人们的欢迎，自古以来一直备受推崇。此外小米的生命力极其顽强，具有光合作用效率高、耐旱、抗贫瘠的特点，在平川、半坡、山地均可种植，因此我们的祖先把小米...

养生秘方 2024-03-06 10 0 五谷之首唯小米营养美味可口小口首可五又米之味
介绍两款适合夏季的营养晚餐

一日三餐是人生中的头等大事，大多数的人工作了一天，下班后才能放松，自然想好好吃一顿，晚餐自然就成了许多家庭一天中最关心的一顿饭。但是一些减肥的人群却主张过午不食，企图通过不吃晚餐达到控制体重的目的。那么，晚餐到底要不要吃，怎样吃才是合理和科学的呢？晚餐要怎么吃大多数家庭吃晚餐的时间是18~19点，许多疾病的发生与晚餐不规律不节制有很大关系。如果饮食过饱或过于油腻，会增加胃肠道负担。中医认为，胃不和则寐不安。人在睡眠后，身体的代谢功能降低，胃肠蠕动减弱，若晚餐吃得肉太多，量太大，还会加重胃肠道...

养生秘方 2024-03-06 10 0 夏季营养适合介绍晚适两介夏