营养 第6页
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十种营养美食健康又便宜
提到健康的食物，大家都能说出几种来，可是有十种蔬菜却是被大家忽略掉的，因为他们的常见，因为它的价钱低廉，因为好多人总是以为物以稀为贵，而它们恰恰相反，不仅价钱低廉，而且营养价值却都是一点不含糊的，可谓虽出身低微，却是大将之才。 一、保护心脏的洋葱 洋葱中含营养素前列素A，此种营养素在海鲜中比较常见，在植物蔬菜里可以说只有洋葱含有，它具有扩张血管，使血液畅快起来的作用，可以降血压，降血脂。 洋葱中比别的蔬菜含有更多的硒，可助防癌和辅助治疗癌症；含有甲磺丁脲的物质，可降低血糖；还含有低聚果糖，能纠正肠道菌群失调问题，清...
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醋抄西红柿防营养丢失
很多人都知道熟吃西红柿比生吃更利于其中番茄红素的吸收，但熟吃不当也会破坏番茄红素，降低其营养价值，导致比生吃更低的利用率。这是因为光照、加热不当等都会促进番茄红素的氧化分解，使其遭受破坏。据研究，加热达60℃即可对纯番茄红素产生破坏。因此，在家烹制西红柿应避免长时间高温加热，烹制西红柿的最佳方法为：加入食醋使其含量达0．57％，在煸炒温度120℃条件下煸炒5分钟，此时，西红柿中的总酚、总类黄酮、总抗氧化活性都保持得很好，番茄红素的溶出也大大提升了西红柿的营养价值。也就是说在家做西红柿炒鸡蛋时，一个西红柿(200克左...
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营养师年度聚餐到底吃什么？
春节马上到，聚餐怎么吃？日前，无锡市营养保健协会交流年会在无锡惠山区举行，这是一次当地营养师的大聚会，近一百位营养保健专家在会上交流营养保健心得，尤其是会后的晚宴细节更是值得广大读者朋友们借鉴，那么，营养师年度聚餐到底吃什么？又是怎么吃的呢？ 酒类只有“红”和“黄”餐桌不摆烟灰缸 当天营养师们晚宴的酒水找不到白酒，只有红酒和黄酒，难道是营养师们的酒量不行？显然不是，本次宴会的组织者之一、国家注册营养师宋彬介绍说，红葡萄酒中的多酚物质，有预防血栓...
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红薯玉米 营养又排脂
粗粮营养好又助排脂，因此现在粗粮越来越受更多减肥人士的青睐。其中红薯、玉米被公认为最好的减肥粗粮。 番薯 据研究测定，每百克番薯含热量仅127千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。番薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外，番薯还有利于排便，有利于减肥。 可用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。 玉米 玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。...
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人体所需要的很多营养素就在身边
如今，人们越来越注重保健，为了补充营养，一些人不惜花重金买各种名贵保健品食用。其实，人体所需要的很多营养素就在我们身边，它们既不昂贵，也不稀缺，只需我们信手拈来。 叶酸每人每日应补充叶酸400微克。叶酸的最佳来源存在于芦笋、甜菜、花椰菜、强化麦片中，每日早晨喝上一杯牛奶加麦片、或中午吃一份花椰菜，就基本可以满足。 维生素B族每人每日需补充B族维生素61毫克。维生素B族从最常见的牛排、鸡胸脯肉、香蕉、土豆中就可获得，最方便的做法，是早饭后吃一个香蕉，或午饭时来一盘青椒炒土豆丝，就获得了人体所需的B族维生素...
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老人营养不良慎防曲霉病
曲霉病是一种专门进攻免疫力低下、接受骨髓移植、进行抗癌治疗、严重烧伤甚至艾滋病等病人的真菌性疾病。尤其是一些老人易发生继发性感染，在肺部慢性病基础上，机体抵抗力减低，引起常驻呼吸道的曲菌继发感染，这些感染多发生于肺部。 对于身体过于消瘦、有厌食症的老人，子女要多关心。除了积极查找病因之外，饮食上要加强营养，给予高热量、高蛋白、高维生素饮食，同时要讲究烹调方法，使饮食尽量美味可口，增加进食量。 此外，要保持乐观情绪和充足睡眠，加强体育活动。肺部感染的老年人还要防止继发感染，防止因受凉加重病情，平时要养成良好的饮食习惯...
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老人用沙锅烧菜更营养
沙锅烧菜便于老年人消化吸收。这是因为沙锅受热、散热均匀，可长时间保温，将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如可把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。烹饪含膳食纤维较多的食物如豆类、根茎类蔬菜时，沙锅能让食材充分软化，更易消化，减少对老年人特别是胃病患者肠胃的刺激； 沙锅烧菜还有一个很大的好处是能减少食材抗氧化成分的损失。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，抗氧化物质会与金属离子形成复合物，使食材的保健功能随之大打折扣。但优质的沙锅中没有任何金属离子，因此能避免抗...
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妊娠期营养过量可致糖尿病
怀孕期间可以适度加强什养，们过度营养却会适得其反。当母亲体重增加过快、过多时，提示摄人的能量远远超过胎儿的需要而积蓄在母亲体内，成为一种可能诱发糖尿病的高危因素。妊娠过程是对母亲身体的一种考验，胰岛会适度增生、肥大，以适应处理更多的能量需求。但如果能量摄人和积蓄过多，则会使胰岛功能失代偿导致血糖升高，从而患上妊娠糖尿病。一般来说，准妈妈患有妊娠糖尿病的时间越晚，产后恢复的可能性就越大。1／3妊娠糖尿病患者在产后能够基本恢复正常，症状消失；有2／3可能成为糖耐量异常患者和糖尿病患者。 妊娠糖尿病孕妇分娩后，首先要合理...
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服药要补哪些营养素
我国55岁以上的中老年人中，有80％的人因慢性病长期服药或间断服药。记者近日采访中国药科大学临床药理学博士陈林雅时得知，很多人药物治疗的效果并不理想，这除了与治疗方案有关外，药物导致营养素丢失进而影响康复是重要因素。据估算，长期服药的中老年人中约．50％因药物导致营养素流失，影响了疾病的康复，必须引起高度警惕! 据陈博士介绍，老人一般疾病较多，往往同时服用多种药物(人均用药7种左右)，多种药物相互作用影响了人体对营养素的吸收，如有的药物作用于胃肠道，引起人体营养吸收不良；有的药物会促使营养素的排泄。人体如果长期缺乏...
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购食品要看营养标签
采购时，您注意过食品包装上的《食品营养标签》了吗?借助《食品营养标签》，我们能更清楚地了解自己吃下去了什么，有助于帮我们选择更有营养价值的食品。 《食品营养标签》是我国强制食品生产企业必须标注在食品包装上的标示。营养素分两大类，一类是能量营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，营养标签中通常会列出其含量。另一类是膳食纤维、微量营养素和水，统称为非能量营养素，非能量营养素不是国家规定必须标注的内容。营养标签中营养成分标示以每100克(毫升)和(或)每份食品中的含量数值表示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NKV)的...
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微波炉烹调蔬菜更营养
微波炉方便、快捷和无油烟受到许多家庭喜爱，研究发现，用微波炉烹饪蔬菜比传统的炒、煮、炖能更好地保留营养。蔬菜加热时间是造成叶绿素损失的主要原因，加热时间越长蔬菜产生的有机酸越多，叶绿素越容易发生脱镁反应，蔬菜就会变为橄榄绿甚至褐色。由于微波炉加热时间短、温度高、受热均匀，有利于保护叶绿素和水溶性维生素B、C。微波炉烹制的苦菜，叶绿素损失只有8．2％，维生素B和C损失也很小。而焯、炒之后叶绿素的损失高达46．9％，维生素B、C损失30％以上。需要注意的是，用微波炉烹饪食物应少放盐，因为盐能导电，使食物表面产生电流感应...
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身体表现提示缺何营养
头发干枯、变细，掉头发： 许多老年朋友头发变得干枯脆弱，这多与缺乏蛋白质、必需脂肪酸及锌元素有关。营养对策应为每日保证摄人150克瘦肉、1个鸡蛋、250~500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时应增加必需脂肪酸的摄人；每周进食2—3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以补充微量元素锌。 舌炎、舌裂： 舌炎、舌裂者可能缺乏B族维生素，淘米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面，长期吃素食，容易造成B族维生素的缺乏。平时应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意补充豆类制品和蛋类制品，并每日...
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