营养 第3页
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婴幼儿营养不良 膳食调理方
婴幼儿营养不良是一种慢性营养缺乏症，由于蛋白质或总热 量长期不是所引起，多见于3岁以下婴幼儿；如因喂养不当所致 的营养不良可采用药膳合理调整饮食，增强营养则可；如果为其 他疾病所引起，则应首先到医院进行全面检查，彻底根除诱发疾 病。营养不良的婴幼儿表现为面色苍白、厌食、消瘦，皮下脂肪减 少，头发干枯。严重的营养不良患儿可引起生长及智力发育落后， 常有内脏器官功能紊乱，影响心、脏、肝脏、肾脏等器官功能。现 介绍一些实用的药膳治疗婴幼儿营养不良的膳食调理方法。 水果泥 [配方]土豆1个，红萝卜数片，香蕉1段，苹果、木瓜...
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橘子金橘营养价值
橘子维C含量高 每100克橘子中含胡萝卜素0．3毫克、维生素B1 0．05毫克、维生素C40毫克。果皮中含有挥发油、黄酮类等成分。果汁中还含有苹果酸、柠檬酸等，这些营养成分和有效成分是人体所必需的营养物质。对治疗冠心病、急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、慢性胃病、消化不良等都有一定的效果。 金橘果皮营养高 每100克金橘中含糖16．8克、膳食纤维0．4克、能量213干焦耳、钙35毫克、磷18毫克、铁0．2毫克、钾154毫克、铜0．04毫克、硒0．3微克、胡萝卜素0．89毫克、维生素B1 0．08毫克、维生素B2 0．0...
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名贵食材营养替代
进入秋季，又到了人们进补的好时节。随着食补养生观念的不断提升，燕窝、鱼翅等名贵食材也走上了百姓的餐桌。名贵食材虽然有较好的滋补养生功效，但是其高昂的价格，对工薪阶层来说不可能经常食用，而期望吃一两次名贵食材就有神奇功效是不现实的。其实，在平民食材中也能找到可与高档食材媲美的替代品，只要合理搭配也完全可以满足人体的需求，且营养价值并不逊色于高档食材。 海参和鸡蛋蛋白 海参的主要特点是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，其中蛋白质含量高达55％以上。鸡蛋蛋白同样具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。 另外海参含有牛磺酸和尼克酸，具...
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常见烹饪丢了什么营养
炒 炒是家庭用得最多的一种烹调方法。炒菜时要急火快炒，这样可以大大减少维生素的损失；不要过早放盐，否则会出现较多的菜汁，一些维生素、矿物质也会同时溶出。炒菜时可用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淀粉具有保护维生素C的作用。干煸使蔬菜的维生素损失较大，含蛋白质多的食物若进行干煸，如干煸黄豆，蛋白质因受干热而变性，影响消化。 煎 煎食物时用油少，油温比煮、炖高，所以对维生素不利，若在原料外裹上一层糊，则能减少维生素的损失，其他营养素也无严重损失。 煮 水具有良好的溶解作用，所以汤液中存在相当多的营养物质，如维生素B，、维生素C及...
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秋冬菜生熟吃营养有别
秋冬应季蔬菜大量上市，既新鲜，价格又便宜，还耐储藏。秋冬菜生熟吃营养功效有明显的区别，我们可按个人需要选择。 莲藕 藕生食熟食功效有所不同，生吃可发挥藕性味寒凉的作用，清热润肺，凉血行瘀。许多人在秋冬都会出现肺热、肺燥的现象，此时可吃点生藕，如用鲜藕榨汁喝。遇到上火的时候，也不妨试试生吃莲藕，对降火有不错的效果。莲藕熟吃则可健脾开胃和补肾，适合老年朋友日常保健食用。 土豆 土豆生吃有止痛、消肿、消炎的作用。生吃不能吃外皮变青的，以防中毒。另外生吃一次量不能太大，因淀粉不破裂，不易被人体消化。可将土豆切丝，放热水中焯...
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冷冻鱼抹糖防营养流失
鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性，生物活性降低。在食物加工时有一种抗冷冻剂，这就是糖。将鱼冷冻前，可在其表面涂抹一层糖，在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性，这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质，间接地对蛋白质起作用。但糖的添加也不能过多，过多会增加鱼的甜度或发生褐变，薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻，应在购买回家后尽快将鱼剖腹，清洗处理，并迅速低温冷冻。...
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长期服药注意补充营养
药物的种类很多，在对症治疗疾病的同时，一些药物还会带来营养性副作用。专家指出，长期服用抗生素、激素类药物、利尿剂等很容易导致营养缺失，为了预防这种情况出现，除了应按照医生指导规范用药外，还应通过食物及时补充所缺失的营养素，并定期体检，对症治疗。 服抗生素时每天喝杯酸奶。四环素、卡那霉素、多黏菌素、新霉素等抗生素在杀死人体内病菌的同时，长期服用会使体内菌群失调，引发慢性腹泻，患者粪便中的钠、钾、钙、脂肪、氮等营养元素排泄增加，从而导致营养不良综合征。 药师建议：服用抗生素时应尽量减少服用周期，服用一段时间后要及时更...
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天然味道有不同营养
酸 水果的酸味是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类、草莓、菠萝、石榴等果实中；苹果酸主要分布在苹果等果实中；樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有，这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C本身也有酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生素C的水果都有酸味。 甜 食物中的甜味是由各种类型的糖提供的，这些比较简单的碳水化合物是最直接的能量来源。有些蛋白质所含有的氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等，这些氨基酸对人体生长发育有重...
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绝妙营养搭配 西红柿和牛腩
西红柿和牛腩可谓绝配,不止口感好,在营养搭配上也有绝妙之处。 首先,牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是当下广受追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白,而番茄中恰恰富含维生素C;其次,牛肉中含有丰富的血红素铁,其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收;最后,番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用,更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。 做这道菜需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋的牛腩。另外,还要搭配少许的八角、花椒、葱姜、蒜用于除腥增香。...