多 第29页
-
食物中碘含量知多少
前不久卫生部确定食盐中加碘并没有造成我国居民碘摄人过量,也就是说我们食用含碘的食盐既安全又健康。很多食物中也含碘,有的含碘量还不低,我们来了解食物中的碘含量情况。 主食类如面粉、大米中的碘含量为每百克2.4~3.0微克;豆类中碘含量为每百克6.0~12.0微克;蔬菜类的碘含量差异较大,黄瓜、茄子、胡萝卜等的含量很低,在2.0微克/百克以下,而小白菜、青椒、干蘑菇含量在9.0微克/百克以上;肉类食物的碘含量差异也很大,猪肉只有1.7微克/百克,鸡肉则有18.2微克/百克;鸡蛋碘含量是27.3微克/百克;鱼类碘含量为5...
-
食用酱油学问多
目前,市场上的酱油种类很多,有海鲜生抽、红烧酱油、凉拌酱油、饺子酱油、草菇老抽等。酱油的原料主要是水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐,从营养角度说,酱油含有人体所需的多种氨基酸、糖分、维生素及多种矿物质,一瓶优质酱油不但是调味品,也是对人体健康有益的营养品。我们来看看酱油的营养和种类。 酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄酮,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。酱油能产生一种天然的抗氧化成分,它有助于抵抗自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和正等抗氧化剂强十几倍,用少量酱油能达到抑...
-
多吃柑橘可防酒精肝
研究人员对每天摄入25克乙醇(约640毫升以上啤酒)的男性进行的一项调查发现,每天吃1个以下柑橘的人,比每天吃3~4个柑橘的人,患酒精肝的几率要高出将近一倍。专家认为,这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者的抗氧化能力降低,而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力,对保护肝脏有益。 此外,多吃柑橘,摄取大量的类胡萝卜素,可以降低患动脉硬化的几率。动脉硬化会随人的年龄增长而恶化,饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响,高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等是造成动脉硬化的主要原因。调查发现,血清中类...










