食 第231页
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素食司预防前列腺增生
前列腺增生症是一种老年性疾病，其发病因素至今尚无定论。现阶段研究表明，此病与男性年龄增长及内分泌变化有关。男性患前列腺增生症在50岁以上呈明显增加趋势，60岁--70岁的男性几乎全部都有不同程度的前列腺增生症。国内某机构对近10万名病人进行了调查，在全国30个省、市、自治区187家医院中，有64％的医院良性前列腺增生病人较30年前增加了3倍以上，35％的医院增加了1倍以上。良性前列腺增生已成为泌尿外科最常见的疾病之一。 前列腺增生在我国发病增长的原因与现在生活水平不断提高，人们摄入的动物蛋白量、脂肪量、总热量明显增...
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右侧睡有患食道癌危险
侧卧睡觉是比较好的姿势。侧卧时，脊柱多弯成S形，四肢容易放在舒适的位置上，可以使全身肌肉得到放松，有助于消除疲劳。特别是右侧卧时不仅心脏受压少，而且胃通向十二指肠以及小肠通向大肠的口都是向右侧开，有利于胃肠道的正常运行。但是，经常反酸的人却不适合右侧卧。 右侧卧位的时候，胃底部分会比食道高，酸性的胃内容物就容易流向食道。如果平时就有反酸的毛病，说明胃酸较多，食管下部括约肌也比较松弛，本身胃液就容易反流，再向右侧睡觉，容易导致胃酸往食道回冲，严重时还会导致喉咙酸痛、咳嗽、气喘、胸部紧压感等问题。长期如此，还会导致食道...
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谨防食用假大料中毒
大料学名为八角茴香、大茴香，系家庭常用调料。由于莽草和大料形状相似，市场上已发现以莽草假冒充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，会引起呼吸停止而死亡。 大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。莽草瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。 也可通过加热法来鉴别。取少许原料磨成粉状按1：4加水，煮沸30分钟...
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喝牛奶时不能吃的食物
牛奶和杨梅。 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃杨梅、梅子、李子等酸性水果。因为牛奶中的蛋白质一旦与酸性水果相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶蛋白质的消化与吸收。 牛奶和酸性饮料。 牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4．6以下时，其大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重时还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜直接添加可乐等酸性饮料。 牛奶和白糖。 牛奶中的赖氨酸在加热条件下能与果糖发生反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。 牛奶和巧克力。 牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会...
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皮蛋蒸着吃防食物中毒
夏季炎热，用皮蛋下酒或凉拌皮蛋成为很多人的最爱。但是，如果食用了不干净的皮蛋，也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净的皮蛋蛋壳上只有400~500个细菌，而脏，的皮蛋蛋壳上则有高达1．4—4亿个细菌。这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的皮蛋就会中毒。污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，进入人体后引发急性肠炎，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻等。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20度-37度，夏季的温度刚好在此范围内，因而尤其要...
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小心宠物食品致人感染
很多家庭都喜欢养宠物，但宠物的食品若不注意看管，有可能导致人类感染沙门氏菌。据美国一项最新研究发现，宠物食品大都带行沙门氏菌，这可能是由于制造宠物食品的肉类感染了沙门氏菌。宠物在进食了这些食品后排出带有沙门氏菌的粪便，而这些粪便会在12周的时间内传播。若经常在厨房里喂宠物，或喂完宠物后不及时洗手就进食，可能让沙门氏菌进入体内，儿童、老年人及免疫力差的人最易受到感染。沙门氏菌属于肠杆菌属，是一种能通过食物传播导致疾病的病菌，感染后主要症状为恶心、头疼，全身乏力、发冷、呕吐、腹泻、腹疼等。 因此，饲养宠物的家庭要把好食...
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合理饮食浇灭夏日之“火”
炎炎夏日，酷暑难当，很多人有昏昏欲睡、口干舌燥、心烦多汗、食欲不振等症状出现，怎么通过饮食解除这些症状?可通过对瓜果蔬菜、冰品凉品的巧妙摄取，起到解暑清热的作用，消除或缓解炎夏带来的不适。 蔬菜开胃助消化。 有些蔬菜有消暑功效，如番茄、茄子、芹菜、芦笋、竹笋、莲藕等，可用于凉拌、沙拉的方式来代替油炒，这样更爽口容易下饭。另外不妨多用醋来调味，也有开胃消化的好处。 汤粥健体补水分。 夏季气温高、易出汗，身体水分流失快，故应多食用多汁富含水分的食物，例如汤、粥和水果。晨起、沐浴前后应适量饮水，而体力大量消耗后应饮用盐水...
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科学认识酸碱性食品
从营养医学的角度来判定食物的酸碱性，一不是靠味觉是酸是涩来判断，二不是用pH试纸测定，而是将食物经过燃烧，得到灰分中的化学成分，在其溶于水后，看其是成酸性溶液，还是成碱性溶液。例如；我们常吃的禽肉类、鱼虾类、蛋类以及坚果中的核桃、花生等，这些食物在燃烧后化学成分主要含有磷、硫、氯等元素，其水溶液成酸性，故常称为成酸性食品。而水果、蔬菜、豆类、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等，这些食物在燃烧后化学成分主要含钾、钠、钙、镁等元素，其水溶液成碱性，故常称为成碱性食品。 那么我们就能认识到，食物在人体内消化吸收后的代谢产物的酸...
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重灾后应储备哪些应急食品
地震、水灾、雪灾、火山喷发、海啸、台风等在短时间内造成重大损害的自然灾害发生之后，尽管向灾区输送食物几乎已成为救灾的第一任务，但当规模较大，涉及地域广阔的自然灾害发生时，局部的食物短缺仍然难以完全避免。加之灾害对基本生活条件的破坏，人们被迫在恶劣条件下贮存食品，很容易造成食品的霉变和腐败，从而造成食物中毒以及食源性肠道传染病的流行。那么，我们平时该储备哪些应急食品? 应急食品应具备以下标准：保质期长、打开即食、体积小、热量高、易消化。 喝 应储备足够一周饮用的瓶装水，每人平均每天需摄入2000毫升的水，或可长期存放...
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购食品要看营养标签
采购时，您注意过食品包装上的《食品营养标签》了吗?借助《食品营养标签》，我们能更清楚地了解自己吃下去了什么，有助于帮我们选择更有营养价值的食品。 《食品营养标签》是我国强制食品生产企业必须标注在食品包装上的标示。营养素分两大类，一类是能量营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，营养标签中通常会列出其含量。另一类是膳食纤维、微量营养素和水，统称为非能量营养素，非能量营养素不是国家规定必须标注的内容。营养标签中营养成分标示以每100克(毫升)和(或)每份食品中的含量数值表示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NKV)的...
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熬夜看球饮食调节
世界杯正如火如茶地开战着，许多球迷也激情十足地不顾时差熬夜追看。专家提醒，熬夜看球的市民要注意通过饮食调节身体。 熬夜时应注意食物品种多样化，并注意菜肴的色、香、味，适当选择一些酸味食物，以促进食欲。晚餐应适当增加些高蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋类、豆类等，以免产生饥饿。 熬夜较久时，中途加餐应以易消化的流质食物和碳水化合物为主，如豆浆、菜汤、水果、糕点之类。这样既可补充能量，又不会因进食脂肪、蛋白质过多，出现饱胀现象而影响睡眠。进食时间要有规律，不能吃饱一顿沉睡一天，更不能一点不吃，倒头就睡。 看电视屏幕时间过长不眨...
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食鲜杏时勿食杏仁
眼下，各地的鲜杏陆续成熟上市，许多人吃完鲜杏习惯性地把杏仁也拿来食用，这是非常危险的! 杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，人药常用苦杏仁，制作食品的主要是甜杏仁。但是，我们日常食用的杏子，其核内的杏仁，多属于苦杏仁。要特别指出的是：苦杏仁：容易致人中毒。苦杏仁含有苦杏仁甙，食苦杏仁后，其中的苦杏仁甙在胃肠道消化酶的作用下分解生成氢氰酸，氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气而缺氧，严重者会危及生命。误食苦杏仁过量后，常常于半小时至5小时发病，中毒轻者，感到口中有苦涩味、流口水、头晕、头痛、恶心、呕吐，并有心...
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用血糖负荷(GL)指导膳食
血糖生成指数(G1)，是指50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，其反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的GI值为100来确定其他食物的GI。GI值小于55的为低GI食物，GI值大于70的为高GI食物，GI值在55-70之间的为中GI食物。高GI食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，对血糖影响较大。 食物血糖负荷(GL)是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数值的乘积(一般以克为计量单位)，糖尿病患者宜...
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胃出血怎么进食
胃出血是溃疡病常见的并发症。胃出血时一般来说，只要无呕血，都可以进食。但是，呕血的病人一定要禁食，以防进食呕吐或呕血造成窒息。通常在停止呕血12小时后，不管是否还有黑便均可考虑恢复进食。如又有呕血，则再次禁食。 胃出血后进食一般都要掌握下述原则：开始进食流质，米汤、藕粉较好，饮用牛奶要量少，不超过200毫升。不要食用太酸太甜的食物，这些均会造成产酸增多。要少量多餐，饮食要温热，因过热的食物有可能使胃黏膜的血管扩张，不利于止血。浓茶、浓咖啡均应禁止饮用。如食物清淡无味时，添加少许食盐调味即可，不要吃得太咸。出血停止后...
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小儿常放屁饮食宜调理
提起小儿放屁，许多家长只是一笑了之。其实，平时．留．意小儿放屁，对做好孩子的饮食调理和保健有重要意义。 臭屁：放屁或呃逆不断，并有酸臭味，是宝宝消化不良的表现。如果是吃奶的婴儿，应减少奶量，加喂白开水；如果是幼儿，应减少食量，尤其应减少脂肪和高蛋白食物的摄人。空屁：若小儿断断续续不停地放屁，但无臭味，多是胃肠排空后因饥饿引起的，还常伴有肠鸣音，此时家长应给孩子喂食。多屁：多屁多粪便，常由于幼儿多食了蚕豆、豌豆、洋葱、栗子、甘薯等食物引起，这时应减少淀粉含量高的食物的食量，适当增加蛋白质、脂肪类食物。无屁：若婴幼儿吵...