食品 第3页
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秋季少吃豆类食品
专家近日建议，人秋以后，豆类和薯类食品对胃动力要求较高，不宜连续多吃。 消化内科专家介绍，秋冬季节气温变化较大，人体受冷后胃酸分泌大量增加，胃肠发生痉挛性收缩。另一方面，天气转凉后人们食欲旺盛，食量增加使胃及十二指肠的负担加重，因此容易诱发胃肠道疾病，例如慢性胃炎和消化性溃疡的复发。还有的市民在进吃豆类、薯类之后，胃部研磨食物的工作量大增，排牢放缓，导致上腹饱胀，等到这些食物进入肠道后，消化过程中产生气体，就胀上加胀。 专家建议有胃病的市民，进食规律并定量，尽量少饮咖啡和茶，不进食过酸的食物，以免增加胃酸的分泌；睡...
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夏季养生多吃苦昧食品
苦瓜：苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热，解疲劳，清心明目，益气壮阳之功。鲜苦瓜剖开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜水煎代茶饮，能消热止渴；鲜苦瓜捣烂取汁，开水冲服可有效地防治痢疾；可凉拌生食、炒肉、烧鱼，清脆爽口，增进食欲，帮助消化，消除暑热。 苦笋：苦笋味．苦，性凉。具有祛暑解毒、健胃消积等功能。取苦笋适量，切片水煎代茶饮；也可与肉类同炒，油而不腻，苦甘可口，味道鲜美。 蒲公英：蒲公英具有清热解毒、止泻利胆、健胃降压之功效，为菊科植物带根全草。取嫩叶凉拌、烹调均可食用，多吃不伤人，是夏季一味...
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你了解这些常用食品添加剂吗
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。目前，我国允许食品加工企业使用的食品添加剂有20多类、近1000种。下面是我们常在食品包装袋上看到的，你知道它们是干什么用的吗? 酪蛋白酸钠：因具有保湿、保鲜、保香、改良品质等作用，被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂委员会确定为无限量使用的食品添加剂，广泛用于肉制品、烘焙食品等行业。 单硬脂酸甘油酯：作为食品添加剂，主要用在面包、饼干、糕点等食品中。 山梨酸(钾)：人们往往会误认为可能是水果“...
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中医药文化科普 食品安全宣传周 中医评选
6月15日，国务院食品安全办联合中央文明办、国家卫生计生委、质检总局、食品药品监管总局等18部门，启动2015年全国食品安全宣传周活动。 来自有关部委、行业企业、新闻媒体、科普组织等500多名各界代表，围绕“尚德守法,全面提升食品安全法治化水平”的主题，从不同角度进行了主题演讲和热烈讨论。在启动仪式上，农业部、质检总局、食品药品监管总局现场公布了最新的食品、农产品、进口食品抽检监测信息及不合格产品企业名单，突出严惩重处违法违规行为、扎实推进政府信息公开的鲜明态度，推动食品安...
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竹笋是一种好食品
竹笋是一种好食品，但因吃竹笋而引起过敏性疾病的人临床上也会碰见。杭州市中医院耳鼻喉科病区科陈志凌副主任说，过敏性疾病是我们的机体对所接触的外界物质的一种异常免疫反应，哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、皮炎等是较常见的过敏性疾病，严重的过敏反应可表现为过敏性休克、喉头水肿、甚至死亡。 春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。 因此，老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。小儿应少吃春笋，不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。有上述过敏性疾病的患者，吃笋时先少量尝点，如有反应，马上停止，而已有明确...
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小心宠物食品致人感染
很多家庭都喜欢养宠物，但宠物的食品若不注意看管，有可能导致人类感染沙门氏菌。据美国一项最新研究发现，宠物食品大都带行沙门氏菌，这可能是由于制造宠物食品的肉类感染了沙门氏菌。宠物在进食了这些食品后排出带有沙门氏菌的粪便，而这些粪便会在12周的时间内传播。若经常在厨房里喂宠物，或喂完宠物后不及时洗手就进食，可能让沙门氏菌进入体内，儿童、老年人及免疫力差的人最易受到感染。沙门氏菌属于肠杆菌属，是一种能通过食物传播导致疾病的病菌，感染后主要症状为恶心、头疼，全身乏力、发冷、呕吐、腹泻、腹疼等。 因此，饲养宠物的家庭要把好食...
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科学认识酸碱性食品
从营养医学的角度来判定食物的酸碱性，一不是靠味觉是酸是涩来判断，二不是用pH试纸测定，而是将食物经过燃烧，得到灰分中的化学成分，在其溶于水后，看其是成酸性溶液，还是成碱性溶液。例如；我们常吃的禽肉类、鱼虾类、蛋类以及坚果中的核桃、花生等，这些食物在燃烧后化学成分主要含有磷、硫、氯等元素，其水溶液成酸性，故常称为成酸性食品。而水果、蔬菜、豆类、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等，这些食物在燃烧后化学成分主要含钾、钠、钙、镁等元素，其水溶液成碱性，故常称为成碱性食品。 那么我们就能认识到，食物在人体内消化吸收后的代谢产物的酸...
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重灾后应储备哪些应急食品
地震、水灾、雪灾、火山喷发、海啸、台风等在短时间内造成重大损害的自然灾害发生之后，尽管向灾区输送食物几乎已成为救灾的第一任务，但当规模较大，涉及地域广阔的自然灾害发生时，局部的食物短缺仍然难以完全避免。加之灾害对基本生活条件的破坏，人们被迫在恶劣条件下贮存食品，很容易造成食品的霉变和腐败，从而造成食物中毒以及食源性肠道传染病的流行。那么，我们平时该储备哪些应急食品? 应急食品应具备以下标准：保质期长、打开即食、体积小、热量高、易消化。 喝 应储备足够一周饮用的瓶装水，每人平均每天需摄入2000毫升的水，或可长期存放...
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醋泡食品能防病
醋是沿用数千年的古今调味品，增香添色，去腥膻味的作用被人所熟知。醋的药用价值一直被古今医家所推崇，醋是延年益寿、防病疗疾的佳品。 中医认为，醋味酸、甘，性平；归胃、肝经。《本草备要》记载，醋可除湿散瘀、解毒下气、消食开胃。现代医学研究发现，醋具有开胃、消食、化积的功效，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛；能抑菌、杀菌，有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；能消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车晕船的不适症状；能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；能软化血管、降低胆固醇，防治高血压等心血管疾病。醋...
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黑色食品具有很高的食疗价值和药用价值
世界权威的饮食专家断言：21世纪将是自然色食品，尤其是黑色食品的消费世纪。常见的黑色食品有：黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、黑枣、乌骨鸡、海带、墨鱼、黑荞麦、海参等。这些黑色食品不但具有很高的食疗价值和药用价值，而且还具有消除人体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、助阳功、抗衰老、养生保健、益寿延年的特殊功效。 黑芝麻 享有“益寿佳品”的美称。含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质和多种微量元素以及矿物质，含有的维生素E居植物性食品之首，能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，抗细胞氧化，降低血脂...
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开水煮饭 海带少用水 常吃发酵食品
很多家庭主妇煮米饭时为了图省事，每次一煮往往就是一大锅，吃剩的就习惯性地放进冰箱里，到了下一顿再从冰箱里拿出来放入微波炉里加热，这样来来回回地吃上好几顿。其实，这种吃法很不科学。 我们知道，大米的主要成分是淀粉，淀粉分子遇热后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭柔软、黏稠。所以，刚烧好的米饭松软可口，容易消化。而冷却后的米饭，断裂的氢键会恢复，所以会变硬，俗称为“回生”。随着时间延长，反复加热的米饭，味道会越来越差，营养价值也越来越低，无论怎样处理也不可能获得应有的营养。...
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