食品 第2页
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食品中常用的防腐剂有哪些
我国批准的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也略不相同。 苯甲酸、苯甲酸钠：用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、食醋、果酱、果汁饮料、浓缩果蔬汁等。 山梨酸、山梨酸钾：除了多见于以上食品外，还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品的保鲜。此外，也可用于果冻、豆制品、糕点、海蜇、乳酸菌饮料等。 丙酸钙、丙酸钠：用于生面湿制品(切面、馄饨皮)、面包、罐头等。 对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯：常用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果酱、酱油、糕点馅等。 脱氢醋酸钠：广泛应用于鲜面包、湿面...
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芡实成食品 中医药食同源
芡实又名鸡头莲，为芡的成熟种仁。剥开后里面白色的软肉裹着一粒粒棕红色的白米，这就是芡实了。七八月的新鲜芡实放入锅中蒸煮后去壳即可食用，芡实米洁白如玉，口味较淡，灵巧的水乡人想着法子将其做成可口的美食，如芡实粥、芡实糕等。其中以芡实糕最为有名，即把鲜芡实蒸煮后晾干研粉，同糯米粉和白糖一起加水搅拌揉成面团，讲究的人家还会放上桂花或者核桃粉，变成更加可口的桂花芡实糕和核桃芡实糕。 其实芡实成为食品还一个小故事。相传当时正遇上饥荒，村里有个叫倩倩的寡妇，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饥。一天她挖野菜...
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食品添加剂可致多动症
近日，英国食品安全局发现日落黄等食品颜色添加剂与儿童多动症有关。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、糖果、糕点、青梅、虾片及乳酸菌饮料中，每千克食品中最大使用量为0．1克；每千克冰淇淋最大使用量为0．09克；用于糖果包衣及红绿丝，每千克最大使用量为0．20克，用于果冻的最大使用量为0．025克；固体复合调味料、固体方便汤料，最大允许使用量为0．3克；牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品则不允许添加日落黄。由于这几类食品深受儿童的喜欢，在购买食物前应多关注产品的标签，特别是长期滞...
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胃病患者忌食品制品
豆类所含的低聚糖被肠道细菌发酵，能产生二氧化碳和氨气，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中蛋白质和钙含量高，有促进胃酸分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 分解豆类需要的酶只在肠道细菌中存在，如果平时没有吃豆类的习惯，消化道可能没有足够的酶去消化豆类，一旦吃入豆类就容易产生腹胀。在日常的膳食中要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所需酶的用量，有助于身体逐渐产生所需的酶去分解豆类。通过做汤的方法烹饪豆...
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羊肉板栗 冬季御寒和进补的重要食品
板栗中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。需注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，以免消化不良。 羊肉相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B族及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。 推荐菜肴：板栗炖羊肉...
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能助肝脏“减肥”的食品
脂肪肝是现代常见病、多发病，以下七种食物有助于防治脂肪肝。 燕麦：含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三脂。 玉米：含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。 海带：含丰富的牛黄酸，可降低血及胆汁中的胆固醇。 苹果：含有丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，维持正常血压，对防治脂肪肝有帮助。 牛奶：能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少体内胆固醇的吸收。 洋葱：能降血脂，防止动脉硬化。 甘薯：能中和体内因过多食用肉类和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡，还有通便、降脂作用。 此外...
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保健食品（不等于）保健药品
目前市场上的保健品大体可以分为保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等。其中比较容易令人混淆的是保健食品和保健药品。保健食品具有食品各种各样的性质，并有一定的保健功能，如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等，具有色、香、形、质要求，千般在剂量上无要求；保健药品具有营养性、食物性天然药品性质，应配合治疗使用，有用法用量要求，如目前带“健”字批号的药品。保健食品和药品有着显著的区别，在选购时也需要注意。 一是目的不同： 保健食品不以治疗疾病为主，而是侧重于调节人体的某种功能。而保健药品则具...
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虫草类保健食品 古蔺县中医医院 黄石中医药服务
当新疆吉木萨尔县小分子村村民沙金宗将“医德高尚，医术精湛”锦旗送到县中医医院援疆专家叶文彬的手中时，他的感激之情溢于言表。 一天，沙金宗突然胸闷、气短，在吉木萨尔县中医医院，援疆医生叶文彬确诊他为急性前壁心肌梗死，根据病情，医生为他制定了详细治疗方案，10天的治疗和中药调理，沙金宗的病情得到好转，出院后没有复发。 县中医医院里很多一线年轻医师内科专业基础理论薄弱，叶文彬借教学查房、疑难病例讨论的机会，手把手传授临床诊断经验，教他们如何更好地把理论与实践结合起来...
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藏医传统的营养食品
青藏高原绝大部分属于亚热带和暖风带，平均海拔4000米以上，有着极其丰富的自然资源。西藏与我国同纬度地区相比，海拔高、空气稀薄、降水量少、日照充足、风速大。由于这独特的地理位置和气候特点，构成了西藏藏族人民独特的膳食习惯。在广袤的西藏高原，糌粑、酥油茶、甜茶、奶渣、青稞酒、牛羊肉等历来是藏族人民的传统食品。因此我们说，营养尤其是充足的营养，是生命开始发展至成年时期生长发育不可缺少的条件，也就是说，生命的开始和发展都孕于营养之中，生长发育需要充足的营养作为物质基础。 肉类：藏族人民主要以牛、羊肉、奶类制品为主...
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黑色食品保健功效
黑色食品对人体健康具有不可低估的益处，如可清除体内自由基、抗氧化、降血脂、美容，甚至对性功能也有一定的促进作用。这可能就是为什么当今世界流行黑色食品的奥秘所在。黑色食品的保健功效与其所含黑色素类物质有关。下面介绍几种黑色食品。 黑葡萄： 黑葡萄等黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它们含有丰富的色素类物质，如原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。黑色水果除了黑葡萄，还有桑葚、黑加仑、乌梅、黑枣、黑石榴等。 黑豆： 黑豆的黑皮部分含有花青...
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