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滋补银耳白嫩食谱
银耳，俗名白木耳。银耳既是药品，也是滋补珍品。始载于清朝《本草再新》。味甘、性平；具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣、补脑强心的功效。主治虚劳咳嗽、干咳少痰、痰中带血、虚热口渴、大便干结、便血、高血压、血管硬化、白细胞减少、眼底出血和月经过多等症。对久病不愈，不宜峻补者，尤为适宜。能加速病体康复。现介绍几则屡试不爽的食疗方。 银沙百合汤 银耳15克，沙参20克，百合20克，冰糖30克，蜜枣4枚。先将银耳浸发；用沙锅先煮沙参、百合、蜜枣，煎至40分钟后，下银耳、冰糖再煎30分钟即成。有滋阴润肺、止咳化痰之功效，...
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葛根白米粥 韭菜粥 凉拌香干 蔬菜沙拉
芦根粥取鲜芦根30克，粳米50克，以水1500毫升煎芦根，煎至1000毫升，加粳米煮粥食之。 雪梨浆取甜水梨1只，薄切，放入凉开水内浸半日，随饮。 五汁饮取梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁和匀凉服，也可炖汤温服。 瓜皮栝蒌根片将冬瓜皮、西瓜皮削去外层硬皮，切成薄片，栝蒌根捣碎用冷水泡透，与瓜皮同煮1个钟头，捞出渣再用小火煎煮浓缩，等到较稠后停火、晒干、压碎后装瓶中待服。 葛根白米粥白米煮粥加葛根粉，煮至米烂成粥即成。 韭菜粥取白米60克煮粥，粥熟入韭菜少许微熬，然后食之。...
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茭白粥 茭白土豆丝 茭白豆芽
茭白，又名茭笋、菰笋、茭耳菜，为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，生长于湖沼水内，我国南北各地均有分布。中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。《食疗本草》言其“利五脏邪气，酒积面赤”。营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂。常...
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何首乌食疗粥治须发早白
许多人因为须发早白而苦恼，这里有一个食疗验方，您不妨一试。 何首乌15克，红枣6 枚，红糖6克，粳米50克。 先将何首乌放入沙锅 内，水煎去渣取汁，把所 得的药汁加入粳米中， 再加适量水煮粥，粥熟 后加入红糖。 此粥具有养血益 肝、固精补肾、乌须发的功效。适用于须发早白 和头发枯黄的人。每天 一剂，分2次服用。连食7 天为一个疗程，间隔7天 再进行下一个疗程。 中医认为，头发的 状况与气血有一定的关系。所以调节全身气血有益于早白的须发趋于正常。何首乌不寒不燥，是很好的滋补品，具有补益精血、固肾乌须的作用。红枣补益...
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中医证候与蛋白质组学
论蛋白质组学与中医证候研究 随着全球基因组计划的完成， 人类对生命科学 研究开始进入了以基因组学、 蛋白质组学、 营养组 学、 代谢组学等 “组学” 为研究标志的后基因组学时 代。 蛋白质组学是在蛋白质水平上重新认识生命机 理的学科， 其学术观念与相关技术已经被广泛应用 于生命科学研究的各个领域， 并已成为人类重大疾 病诊断、 治疗的有效方法。 蛋白质组学以其整体性、 复杂性、 动态性、 阶段性、 稳定性的特点与中医证候 的整体观、 恒动观、 辨证论治思维模式不谋而合， 因 此在揭示中医疾...
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如何选购经漂白的食物
漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。目前主要使用的还原漂白剂，大都属于亚硫酸及其盐类化合物。通过其所产生的二氧化硫的还原作用，可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。 二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。因此少量的二氧化硫进入人体可以认为是安全无害的。我国在食品添加剂标准中规定了亚硫酸及其盐类化合物在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如低...
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辣白菜抄五花肉
大白菜1棵洗净切两半，2大勺盐均匀地抹在白菜里外，腌制到白菜帮子变软，用水冲洗干净，攥干水分。萝卜丝加少许盐拌匀，腌制10分钟，攥干水分。韭菜切段，葱切丝，大蒜和姜捣碎。萝卜丝、120毫升鱼露、半杯辣椒粉、2大勺盐、韭菜段、葱丝、姜蒜末、辣酱等所有材料拌匀。把拌好的材料一层层地均匀抹在白菜上，码在保鲜盒内，剩余的调料均匀倒在上面。盖严封存，室温发酵2天，转到冰箱冷藏发酵2周即可。注意，辣白菜做好的关键是发酵，所以尽量不要在中途开盖，保鲜盒密封性要好。 辣白菜做好后，即可搭配各种菜肴烹饪。下面教您做五花肉辣白菜，将五...
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老年性白内障应积极防治
老年性白内障多见于50岁以后，50~60岁的人发生率约为35％；60~70岁约80％的人发病；80岁以上的人则几乎个个都有白内障。另外，发生率还与地理环境有关，南方的发生率一般高于北方，高海拔地区由于日光紫外线辐射较强，白内障的发生率也比其他地区高。近日，记者采访了北京中医医院眼科专家田月娥主任，请她为中老年人讲一讲，白内障的防治知识。 什么是老年性白内障? 田主任回答，晶状体由前后囊膜、晶状体核及囊膜与核之间的皮质构成，正常晶状体质地透明，含水量约占其重量的65％，蛋白质约占35％。老年人由于晶状体老化变性而产...
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长期用激素当心白内障
专家提醒，长期使用激素者应注意视力变化，在保证疾病治疗的情况下，应尽量减少激素用量和持续时间，以免患上激素性白内障。 激素具有强大的抗炎、抗过敏、免疫抑制等作用，而且价格低廉，是哮喘、系统性红斑狼疮、风湿性关节炎、肾病综合征以及过敏性结膜炎、眼部手术后炎症等多种眼部炎症的首选基础治疗药物。 激素的副作用在眼部可引起青光眼，还会导致激素性白内障的发生。这类副作用常在使用激素数月到1年左右发生，因常被患者和医生忽视而造成一些原本可以避免的严重功能损害。目前，还没有一种药物能有效地预防和治疗激素性白内障，使用激素替代药物...