花，可以美化环境调剂生活，将花配制成食品，具有养生保健的作用。云南省鹤庆县的白族，通过世代的实践，整理出一套以花搭配的花食，称之花膳。其可作为日常保健食品，对一些疾病还有一定的疗效。所谓花膳，即用花瓣、花粉和粮食、蔬菜、水果、肉、鱼等，采用煮、炒、烧、炖、蒸、烤等方式烹调的粥、菜、羹、糕、汤、茶等食品。现录鹤庆白族花膳十品如下，供大家品之。
蕨菜花炖泥鳅： 将鲜蕨菜花用开水焯后，再用清水漂洗并挤净水，与火腿丁、豆腐片、姜片、蒜泥、小茴香籽、花椒面、食盐等料拌匀成料垫，备用。用沸水将泥鳅烫死后剖腹除去内脏并洗净，用食...
