科学 第6页
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科学认识酸碱性食品
从营养医学的角度来判定食物的酸碱性，一不是靠味觉是酸是涩来判断，二不是用pH试纸测定，而是将食物经过燃烧，得到灰分中的化学成分，在其溶于水后，看其是成酸性溶液，还是成碱性溶液。例如；我们常吃的禽肉类、鱼虾类、蛋类以及坚果中的核桃、花生等，这些食物在燃烧后化学成分主要含有磷、硫、氯等元素，其水溶液成酸性，故常称为成酸性食品。而水果、蔬菜、豆类、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等，这些食物在燃烧后化学成分主要含钾、钠、钙、镁等元素，其水溶液成碱性，故常称为成碱性食品。 那么我们就能认识到，食物在人体内消化吸收后的代谢产物的酸...
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陈士林 中国中医科学院中药研究所
陈士林积累了丰富的管理经验，养成了奋发有为、不断开拓、乐于沟通、团结协作的品质，带领全所干部、职工全面抓住机遇，采取了一系列改革措施，充分调动干部职工的创新积极性，开创了全新的管理局面。 陈士林现任中国中医科学院中药研究所所长；世界卫生组织传统医学合作中心主任；欧亚科学院院士。自2012年起负责中国中医科学院中药研究所管理工作以来，带领全所干部、职工全面参与“五位一体”的布局建设，抓住机遇，采取了一系列改革措施，立行立改、推陈出新，通过一系列措施充分调动干部职工的创新积极性，有效提...
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一日三餐的，科学道理(二)
一日三餐的合理调配： 那么，如何安排妊一日三餐呢?一般情况下，人体一天需要的营养，应该均摊在三餐之中，每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1／3左右。但午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、劳动和学习提供能量，所以要适当多吃一些。因此，专家认为：一日三餐的热量，早餐应该占25％-35％，午餐占40％左右，晚餐占30％-35％。人们常说的“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”这一饮食养生经验是很有道理的。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为，人经过一夜的睡眠，头一天...
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对经络科学的开拓 对经络科学奠基 张人骥
张人骥,1930年出生。生理学家、神经生物学家。北京大学生命科学院教授，博士生导师等，并享受国务院特殊津贴。曾任中国生理科学会常务理事、中国生物物理学会筹备委员，并是英国水蛭联合学会会员、国际水蛭联合学会会员、美国纽约科学院会员、美国现代科学技术协会会员。 张人骥教授出身于医学世家。自幼受到家庭熏陶，志在生命科学。1949～1953年清华大学生物学系－北京大学生物学系本科毕业，1954～1956年北京大学生物学系生理学研究生毕业。毕业后留校，在生物学系任教。其中，1980~1981年为美国纽约州立大学生物科学系...
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科学饮食 吃水果
36岁的小何在体检中查出，舒张压107毫米汞柱，收缩压146毫米汞柱。医生告诉他有轻微的高血压，除了药物治疗外，还必须注重加强体育锻炼，保持健康的精神情绪，特别要，。 适量摄入蛋白质 高血压病人每日蛋白质的量为1克 /千克体重为宜，每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入，因过量蛋白质会加重肾脏的负担 。 限制脂肪，特别是动物脂肪 高脂肪饮食升高血胆固醇，导致动脉硬化和血管痉挛，成为高血压的主要诱因。烹调时选用植物油，可适...
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系统中药学的科学内涵
在中华民族浩瀚的历史长河中，虽然经历无数灾难、瘟疫，但中医药一直护佑着中华儿女繁荣兴旺，生生不息。中医药在世世代代中华儿女抗击疾病的过程中展现出了神奇的功效，但这些功效是怎么产生的，尤其是中药中含有什么样的物质，需要用什么样的方法才能更为直观地揭示它们发挥作用的物质基础和作用原理，这些问题还有待探索。 成都中医药大学彭成教授领衔的系统中药学团队将复杂系统科学引入中药学，提出中药是与中药生态环境系统和人体复杂系统相互作用的复杂系统，并提出中药的六要素（品种、品质、制药、药性、功效、应用）反映中药和中药方剂产...
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《中国古代外科学文明》自序
1955年，我于西安医科大学外科专业毕业时，被分配至卫生部阜外医院，一说分配于亚洲学生疗养院，由于两院尚在建设，且为胸外科、肺科，故被暂留学校胸外科教研室代培。未料，卫生部根据毛泽东主席关于中医工作指示“关键在于西医学习中医”，要求调集有两年以上临床经验之西医，举办全国首届西医学习中医研究班，与即将成立之卫生部中医研究院（今中国中医科学院）同时建立、开班，临时将我们这些卫生部之备用医师急调入京。 入班后，有为时约一个月的党的中医政策学习，学习目的就是树立对待中医的正确态度，以轻装投...
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缺乏维生素营养对策 科学吃野菜米豆腐
春天到了，万物复苏，处处一片春意盎然的景象。许多朋友都会在周末携亲人去郊外挖野菜吃。第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳特别提醒大家学会科学吃野菜。 苋菜苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白。把苋菜洗净，水焯之后可凉拌、热炒、做汤等。但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。 马齿苋其味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效。凉拌吃能减削春季带来的燥热之感。 椿菜又名香椿芽，钙、磷、...
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天气转凉 科学呼吸方法
很多人习惯长跑时大口呼吸，以便摄入更多的氧气。天气转凉后，这种呼吸方法并不科学。如果此时张嘴大口呼吸，冷空气会刺激咽喉和气管，可能引起哮喘、咽炎。 长跑促进人体各个器官的循环，特别是呼吸系统。天气转凉时，应用鼻腔或口鼻混合式的呼吸。鼻腔表面有一层黏膜，里面有丰富的毛细血管，血液流经黏膜时，散发热量，就能温暖吸入的冷空气，黏膜还能分泌黏液，使鼻腔保持湿润，并粘住吸入的灰尘和细菌，起到清洁的作用。这样，干燥的冷空气进入鼻腔后，变得温暖、清洁和湿润，从而减少了对呼吸道和肺的刺激。 在运动比较剧烈且...
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