肉 第22页
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鹅肉、木瓜、红薯、核桃和橄榄油最“吃香”
近日,世界卫生组织更新了健康食品排行榜。2011年的榜单首次为食品划分了类别。那么,都是哪些食物在各自的领域最终摘得桂冠呢?这些冠军级食物又有着怎样与众不同的营养保健功效呢? 【肉食榜冠军】 鹅肉:α-亚麻酸含量超过其它肉类 以前世界卫生组织的健康食品排行榜上,有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉食,但是,今年上榜的肉食只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是α-亚麻酸含量均超过其它肉...
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竹林深处鸡肉飘香
早就听昆明的朋友说起竹筒.鸡的美味,我一直想去尝尝。最近有机会去了一趟昆明游玩,接待我的朋友非常好客,不但让我品尝到梦寐已久的竹筒鸡,还让我感受到了身在竹林中的那份幽静与惬意。 昆明多竹,山上皆是青竹,虽然已入冬,但青竹却常绿如新鲜,那圆实的竹子,一棵紧挨一棵,冬日微弱的阳光从竹林缝隙中透进一道道金光,微风吹来,竹叶轻轻地摆动着,发出沙沙的响声,像是在欢迎远方的来客。竹林幽静的小道上,游客们正尽情欣赏这美丽的瞬间,竹林深处不时传来阵阵鸡肉的清香味,朋友拉着我快步寻着清香味而去。 在小径的尽头,一家以竹筒鸡为招牌菜的...
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吃鱼吃肉 不如吃豆 冬季冻豆腐
俗话说:“吃鱼吃肉,不如吃豆。”说的就是各类豆制品不仅营养丰富,食用安全,同时又不像肉类、鱼类那样富含脂肪、胆固醇等相对不够安全的成分。此外,豆制品在价格上还更占优势,而且吃豆制品也不像食用鱼肉那样容易上火、生痰等。 冬季是食用豆制品尤其是豆腐的大好时节,而冻豆腐在冬季既容易制作、保存,同时吃起来还更加鲜美可口,对人体健康也有诸多好处。 冻豆腐是由鲜豆腐深加工而成,由于经过冷冻,冻豆腐孔隙多、弹性好,尽管经过冷冻、去水等处理,冻豆腐营养成分的损耗可以说是微乎其微,其中蛋白质含量丰富,并且豆腐...
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冬季进补 多吃点牛羊肉
冬季进补需适当多吃点牛羊肉。牛羊肉不论爆炒还是炖煮,如能掌握一些烹饪诀窍,就能提高菜肴的营养价值,并能吃得更加鲜美。 挂糊 在爆炒牛羊肉或者炒羊肝、炒腰花时,下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下。挂糊可以防止牛羊肉的蛋白质老化,更利于人体吸收,还能防止肉中维生素被破坏,牛羊肉中含B族维生素较多,中老年人容易缺乏B 族维生素。挂糊后再炒出的牛羊肉比较鲜嫩,又没有破坏维生素,更适合老年人食用。 加醋 煮或炸牛羊肉时应加点醋,醋能使肉和骨头中的钙和磷等矿物质分解出来,为人体全面吸收,预防骨质疏松。 配蔬...
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羊肉药膳治痛经
痛经是在妇女行经前后,或正在经期,小腹及腰部疼痛为主。痛经辨证当分虚实:实证多见气滞寒湿血瘀;虚证则见气血肝肾亏虚。中医认为,羊肉性温味甘,有温中补虚、温经养血、温肾壮阳功能。下面介绍食疗痛经的三款羊肉药膳: 羊肉粥:鲜羊肉250克,大米100克,葱、姜、盐各适量。羊肉洗净,切碎,与大米及调料同放锅内,加水适量,按常法煮粥。至羊肉熟烂,趁热食肉饮汤。该膳有补气、养血、止痛功效,用治气血亏虚型痛经。 当归生姜羊肉汤:当归、生姜各15克,羊肉250克。羊肉洗净切块,与当归、生姜同放锅中,加适量水。武火烧沸,改文火煮至肉...
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猪肉不同部位 药效不同
猪肉不仅营养丰富,而且药用价值也很高。中医认为,猪不同部位的肉,具有不同的药用功效。在购买猪肉的时候,可以根据其功效和用途,仔细挑选。 血脖 即猪耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相当,韧性较强。中医认为,猪血脖有益气除烦的功效,适合做成叉烧肉、肉馅、香酥肉等。 鹰嘴 位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉,肉质细嫩。中医认为,猪鹰嘴有补气血、强体肌的功效,前半部适合做成酥肉,-切肉丝、肉片,后半部适合做成过油肉、炸肉段等。 哈利巴 位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。有消肿美颜的食疗功效,适合焖、炖、酱、红烧等...