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肉 第22页

  • 酸辣麻肉 制作方法

    酸辣麻肉 制作方法

      我在城里上班,一个多月没回家了,乘休假回家里,媳妇做上了她最拿手的菜“酸辣麻肉”。   麻肉,类似于小酥肉,吃法类似于山东吃的小酥肉水席。   成品,类似于胡辣汤加小酥肉,里边还加有豆腐、蘑菇、木耳、白菜等,既可以单吃,也可以泡馍吃。   这“酸辣麻肉”做法其实很简单:   先挑选五花肉一块,放入冷水锅中,掺入大料、花椒、辣酱等调料,把肉煮熟。放入盐水中一小时入味。然后把肉切成小块,再把鸡蛋打入碗中,倒上粉面,和好。把肉块倒入搅拌一下。然后,把豆腐炸至八成熟,切成...

  • 鸭羊鱼肉菜谱

    鸭羊鱼肉菜谱

      火腿煲老鸭   特点:汤汁醇厚,香气浓郁,鸭肉扒烂,山笋脆爽。   做法:老土鸭洗净,焯水,金华火腿用火烧后刮洗表皮腐肉和皮上的毛,切成2厘米厚的块,天目山笋用水泡去盐分,改刀成条状。取大砂锅,粽叶垫底,下老土鸭、金华火腿、姜块、葱结和水,用小火煨4小时,待汤白,鸭扒烂时,下天目山笋再煨半小时,加少许黄酒,用盐、味精调味后上席。煨时用煤炉小火煨制效果更佳。   健康评说:金华火腿蛋白质含量极高;鸭肉滋阴清热;两种动物性原料与含膳食纤维、多种维生素和矿物质的山笋同煲,营养搭配更为合理。   山药炖羊肉   ...

    养生秘方 2024-03-06 9 0
  • 消食积助消化 山楂红烧肉

    消食积助消化 山楂红烧肉

    山楂50 克洗净泡水备用。将五花肉切方块,倒入醋浸15分钟。用清水冲掉醋汁,沥干。锅里倒少量油,放入姜片、五花肉,用大火炒,加入料酒、山楂、老抽、冰糖、八角(可以增加肉的香味),加几碗开水后加盖小火焖40 分钟。 烧到汤汁比较浓稠的时候,加盐、胡椒粉、鸡精调味,改大火将汤汁收干即可。因为加入了山楂,能够很好地开胃健脾,对于平日里忌口多的老人来说。是一道很好的开胃菜。 山楂能促进胃蛋白酶和脂肪酶的分泌,促进蛋白和脂肪的分解,有利于消食积,助消化。...

  • 鹅肉、木瓜、红薯、核桃和橄榄油最“吃香”

    鹅肉、木瓜、红薯、核桃和橄榄油最“吃香”

    近日,世界卫生组织更新了健康食品排行榜。2011年的榜单首次为食品划分了类别。那么,都是哪些食物在各自的领域最终摘得桂冠呢?这些冠军级食物又有着怎样与众不同的营养保健功效呢? 【肉食榜冠军】 鹅肉:α-亚麻酸含量超过其它肉类 以前世界卫生组织的健康食品排行榜上,有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉食,但是,今年上榜的肉食只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是α-亚麻酸含量均超过其它肉...

  • 竹林深处鸡肉飘香

    竹林深处鸡肉飘香

    早就听昆明的朋友说起竹筒.鸡的美味,我一直想去尝尝。最近有机会去了一趟昆明游玩,接待我的朋友非常好客,不但让我品尝到梦寐已久的竹筒鸡,还让我感受到了身在竹林中的那份幽静与惬意。 昆明多竹,山上皆是青竹,虽然已入冬,但青竹却常绿如新鲜,那圆实的竹子,一棵紧挨一棵,冬日微弱的阳光从竹林缝隙中透进一道道金光,微风吹来,竹叶轻轻地摆动着,发出沙沙的响声,像是在欢迎远方的来客。竹林幽静的小道上,游客们正尽情欣赏这美丽的瞬间,竹林深处不时传来阵阵鸡肉的清香味,朋友拉着我快步寻着清香味而去。 在小径的尽头,一家以竹筒鸡为招牌菜的...

  • 炖烂的肥肉真的有益健康吗?

    炖烂的肥肉真的有益健康吗?

      肥肉是“三高”人群的大忌。但有个说法:只要将肥肉炖烂食用,就能有降血脂、降血压、降胆固醇的功效,还能延年益寿、益智美容。而理由是,有专家通过实验得出,随着肥肉炖的时间增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分,如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸,而且胶质部分更容易被人体消化吸收,因此特别适合老年人食用。   对此,网名为“云无心”的食品工程学博士表示:这是一个“三...

  • 吃鱼吃肉 不如吃豆 冬季冻豆腐

    吃鱼吃肉 不如吃豆 冬季冻豆腐

    俗话说:“吃鱼吃肉,不如吃豆。”说的就是各类豆制品不仅营养丰富,食用安全,同时又不像肉类、鱼类那样富含脂肪、胆固醇等相对不够安全的成分。此外,豆制品在价格上还更占优势,而且吃豆制品也不像食用鱼肉那样容易上火、生痰等。 冬季是食用豆制品尤其是豆腐的大好时节,而冻豆腐在冬季既容易制作、保存,同时吃起来还更加鲜美可口,对人体健康也有诸多好处。 冻豆腐是由鲜豆腐深加工而成,由于经过冷冻,冻豆腐孔隙多、弹性好,尽管经过冷冻、去水等处理,冻豆腐营养成分的损耗可以说是微乎其微,其中蛋白质含量丰富,并且豆腐...

  • 如何吃羊肉不上火

    如何吃羊肉不上火

    俗话说,“秋冬羊肉赛金丹”。每到秋冬季节,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐。但有人认为羊肉性温热,常吃容易上火,出现口舌生疮的症状。那么,真的是这样吗? 中国中医科学院西苑医院杨力教授认为:羊肉虽好,也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分,有五心烦热、口干咽燥,神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火。 那么,怎样吃才能减轻上火的症状呢?根据中医理论,羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。中医讲究“热则寒之”的食疗...

  • 山楂肉 消食积助消化

    山楂肉 消食积助消化

    山楂50克洗净泡水备用。将五花肉切方块,倒入醋浸15 分钟。用清水冲掉醋汁,沥干。锅里倒少量油,放入姜片、五花肉,用大火炒,加入料酒、山楂、老抽、冰糖、八角(可以增加肉的香味),加几碗开水后加盖小火焖40分钟,烧到汤汁比较浓稠的时候,加盐、胡椒粉、鸡精调味,改大火将汤汁收干即可。 因为加人了山楂,能够很,好地开胃健脾,对于平日里忌口多的老人来说,是一道很好的开胃菜。山楂能促进胃蛋白酶和脂肪酶的分泌,促进蛋白和脂肪的分解,有利于消食积,助消化。 (王爱华)...

  • 益智延龄龙眼肉

    益智延龄龙眼肉

      “琬液醇和羞沆瀣,金丸雪魄赛玑珠。”这是明代王象晋《龙眼》诗中的句子,它十分生动地描绘了龙眼的姿貌。   龙眼,又称桂圆,素有“益智延龄”的美食良药之称。龙眼是我国特有的果品,在我国已有2000多年的栽培历史。《后汉书》中有“旧南海献龙眼、荔枝”的记载,可见在汉代龙眼已被作为皇家的贡品。   龙眼营养丰富。据测定,龙眼的干果内含葡萄糖24.91%、蔗糖0.22%、有机酸1.26%、蛋白质5.6%、脂肪0.5%,还含钙、磷、铁等微量元素和维生...

  • 猪肉各部位的健康吃法

    猪肉各部位的健康吃法

      猪肉的部位不同肉质也不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要,猪肉各个部位做法如下:   1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁,也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。   2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。   3、坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。   4、五花肉:是一层肥肉、一层瘦肉叠起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。   5、夹心肉:位于前腿上...

  • 贴秋膘 肉价涨得厉害

    贴秋膘 肉价涨得厉害

      暑去秋凉健康饮食少辛多酸   立秋后,天气逐渐凉爽,口、鼻、皮肤等部位常会出现干燥感,所以应该多吃些生津养阴、滋润多汁的食物,少吃辛辣、煎炸食物。   秋天宜食清润甘酸或寒凉的食物,寒凉食物能清热,甘味食物性质滋腻,有缓急、和中的作用;酸味食物有收敛、生津、止渴的作用。同时,中医认为,肺与秋天的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津作用的食物,如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等。下面,我们就来看看入秋怎么吃最健康。   夏天缺的秋天补   今年由于猪肉价格居高不下,立秋后,人们贴秋膘的成本要比往年高出20%左右。...

  • 兔肉米酒美食

    兔肉米酒美食

    原料:兔肉1公斤,米酒250克,姜片100 克,蒜梗、八角、香叶、桂皮各适量。 做法: 1.兔肉剁成块,用柠檬水泡10分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻。 2.炒锅热油,先放姜片稍炒,倒人兔肉炒至变色,加入白酒翻炒。 3.待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味;加盖10分钟,下香油、味精,收汁装盘即可。 方建国...

  • 立冬白菜赛羊肉白菜饺子香古城

    立冬白菜赛羊肉白菜饺子香古城

    民谚“今年冬令补,明年可打虎”,说的就是立冬要进补,以便增强体质,抵御寒冬。 冬令进补是数千年的习俗,不过进补是有学问的,不能随便补。怎么补还得听民谚:“立冬白菜赛羊肉”、“百菜不如白菜”。 从现代营养学的角度看,大白菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素……等等,堪称“百菜之王”。传统医学认为,大白菜有通利肠胃、解酒渴、消食下气,治瘴气等功能,大白菜能防止便秘,并...

  • 吃羊肉有禁忌

    吃羊肉有禁忌

    羊肉是冬季餐桌上最常见的食物,它的温补祛寒作用,深受人们的喜爱,但是吃羊肉也有一定的禁忌。 1.一切外感、阴虚、火热病者忌食。羊肉性温,凡外感(感冒)未愈者不可食用。另外,属中医阴虚火旺者,症见口干、舌燥、手足心热、面红、头痛、头晕、牙龈红肿疼痛、口舌生疮以及痔疮出血者,还有痈、疽、疔、疖者都不宜食用羊肉。 2.忌与茶同食。因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生糅酸蛋白质,使胃肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。 3.羊肉反中药半夏、石菖蒲。故不可与半夏、石菖蒲及含有此两味中药的...

  • 怎样吃肉最滋补

    怎样吃肉最滋补

    牛肉,最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。 羊肉,最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是秋冬的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿...

  • 菊花京酱肉丝

    菊花京酱肉丝

      主料里脊肉250克。   配料白菊花2朵,水发木耳20克。   调料老抽、甜面酱、盐、淀粉。   制作里脊肉切丝上浆,白菊花去花蒂,清水漂净,平铺在盘上,木耳切丝。锅上灶,油烧五、六成热,下里脊丝划熟捞出。锅上灶,油烧至五成熟下甜面酱、老抽、盐、水少许,烧开勾淀粉芡,下里脊丝、木耳丝,翻炒一遍,倒在盘中的菊花上。   养生功效滋阴清热,疏风明目,是一道时令花卉美食。   小贴士菊花疏风,清热,明日,解毒。可用于头痛,眩晕,目赤。...

    养生秘方 2024-03-06 8 0 菊花
  • 吃羊肉会不会上火?

    吃羊肉会不会上火?

      俗话说,“秋冬羊肉赛金丹”。每到秋冬季节,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐。但有人认为羊肉性温热,常吃容易上火,出现口舌生疮的症状。那么,真的是这样吗?   中国中医科学院西苑医院杨力教授认为:羊肉虽好,也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分,有五心烦热、口干咽燥,神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火。   那么,怎样吃才能减轻上火的症状呢?根据中医理论,羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。中医讲究“热则寒之&rdq...

  • 猪肉配木瓜营养又味美

    猪肉配木瓜营养又味美

    猪肉是获得优质蛋白的最好来源,含有人体必需的各种氨基酸,矿物质、B族维生素柑维生素A也很丰富。但缺点是脂肪含量较高。 木瓜有“百益果王”之称。在世界卫生组织新近更新的“最佳水果”排行榜上,木瓜位居第一。木瓜中独特的木瓜蛋白酶能帮助人体分解肉类蛋白质,对预防胃溃疡等功效显著。 将木瓜与肉类同炖,不但滋味好,而且解油腻。另外,木瓜中的维生素C含量是苹果的48倍,有清除体内毒素的功效。 简 英...

  • 兔肉的做法 时蔬白切兔

    兔肉的做法 时蔬白切兔

      时蔬白切兔   原料:净兔1只(约2000克),香椿叶、芹菜各100克,香菜50克,葱段25克,姜片15克,香叶5片,啤酒250克,精盐、香油、味精粉各适量。   制法:   1.把宰杀去皮毛内脏的兔子放在清水中浸泡24小时,放在通风处,中间换一次水,揉洗去血水,放入开水锅中焯出;将香椿叶、芹菜、香菜分别洗净。   2.锅入适量水上火,放入兔子,开锅后煮至半熟时,放入香椿叶、香菜、芹菜及葱段、姜片、啤酒、精盐,小火煮至兔肉熟透(用筷子能轻轻插入),将锅离火,浸泡至凉。   3.将兔子捞出,沥汁水,切成两半,取半...

  • 结肠息肉别听之任之

    结肠息肉别听之任之

    王先生反复便血7年,以为是痔疮,并没有重视。最近半年来,王先生体重降了5千克,隔几天就便秘,但过几天又腹泻,偶尔左下腹还阵阵疼痛。一周前,王先生的腹部又开始疼痛,但这次疼痛难忍,只好到医院就诊。经过肠镜检查,王先生结肠内有息肉发生了恶变,遂立即进行了手术治疗。医生感叹,如果王先生及早就医,也许可以避免息肉癌变。结肠癌多是息肉“变身” 结肠息肉是指隆起于结肠黏膜表皮,向腔内突起的赘生物。男性多于女性,年龄越大,发生率越高。一般来说,腺瘤性息肉的癌变率较高。重度异型增生癌变率为27%,据估计,癌...

  • 鼻息肉

    鼻息肉

    鼻息肉是在鼻内赘生的良性肿物。表现为持续性鼻塞,嗅觉减退,鼻涕增多,常有头昏、头痛。检查鼻腔内可见有表面光滑、色灰白或淡红、半透明、柔软的赘生物。长蒂的息肉垂于总鼻道使病者有异物在鼻中移动之感。后鼻孔息肉可使呼气时呼吸困难,阻塞咽管口时可引起耳鸣和听力减退,息肉较大.时可使鼻外形改变。其发病原因是由于鼻变态反应反复发生,在组织胺等化学介质作用下,局部小血管通透性增高,血浆渗出增加,使鼻黏膜极度水肿,组织间隙明显扩张、积液;慢性鼻炎、鼻窦炎的脓性分泌物长期刺激,致鼻黏膜内发生血栓性静脉炎及淋巴回流障碍;小血管运动神经...

  • 冻肉别放常温解冻

    冻肉别放常温解冻

    生活中有的人图方便省事,直接把冻肉从冰箱里拿出来放在常温下解冻。其实,这样做是很不安全的。天气炎热时,细菌繁殖特别快,在常温下解冻肉类很容易变质。 喜欢依附肉类生长繁殖的细菌,在天热的时候长得最快。如果解冻时间稍长,肉就可能不新鲜甚至腐败变质。万一肉再染上了能释放毒素的细菌,对人体的危害就更大了。因为这些毒素即使加热烹调都不能被破坏。 其次,也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。因为这些方法看似速度快,但是效果很不好。用水来解冻肉,外层的冰会先溶解,而里面的肉融化得慢,就会膨胀并把细胞冲破,导致肉里的营养物质随...

    养生秘方 2024-03-06 10 0
  • 洗猪肉勿用热水浸泡

    洗猪肉勿用热水浸泡

    新鲜猪肉洗时不要用热水浸泡,也不可用凉水久泡,最宜用干净的布擦净,然后用冷水快速冲洗干净。 猪肉中的蛋白包括肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,肌溶蛋白在15—16℃时可溶于水。当猪肉被置于热水中的时候,大量的肌溶蛋白就溶于水中,降低猪肉的营养价值。同时,肌溶蛋白里含有的有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等物质也被浸出,而有机酸、谷氨酸等是使猪肉鲜美的成分,因此溶出后猪肉的味道也会变差。...

  • 冬季进补 多吃点牛羊肉

    冬季进补 多吃点牛羊肉

    冬季进补需适当多吃点牛羊肉。牛羊肉不论爆炒还是炖煮,如能掌握一些烹饪诀窍,就能提高菜肴的营养价值,并能吃得更加鲜美。 挂糊 在爆炒牛羊肉或者炒羊肝、炒腰花时,下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下。挂糊可以防止牛羊肉的蛋白质老化,更利于人体吸收,还能防止肉中维生素被破坏,牛羊肉中含B族维生素较多,中老年人容易缺乏B 族维生素。挂糊后再炒出的牛羊肉比较鲜嫩,又没有破坏维生素,更适合老年人食用。 加醋 煮或炸牛羊肉时应加点醋,醋能使肉和骨头中的钙和磷等矿物质分解出来,为人体全面吸收,预防骨质疏松。 配蔬...

  • 先吃肉后喝奶补钙效果好

    先吃肉后喝奶补钙效果好

    随着年龄的增长,很容易出现骨折、骨质疏松等病症,因此需要合理补充富含钙、锌的食物。值得注意的是钙和锌的吸收原理很相似,补充时容易使两者“竞争”,相互争夺载体蛋白,使两者的吸收受到制约。同时,钙在体内的含量远远多于锌,也比锌活泼,补充钙会影响锌的吸收,因此,这两种微量元素最好分开食补。在食用富锌食物时,要和富含钙的牛奶及虾皮等分开,尤其老年朋友是补充钙制剂则更要与富锌食物分开服用。营养学家建议,补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙”,如白天多食用瘦肉、牡蛎等食物补锌...

  • 久坐不仅仅是伤肉

    久坐不仅仅是伤肉

      中医认为,“久坐伤肉”,久坐不动,气血不畅,会使肌肉松弛、弹性降低、下肢浮肿、倦怠乏力,重则还会影响血液循环,导致大脑供血不足,伤神损脑。下面介绍几个简易的锻炼动作,供久坐者选用。   1.直立位,两手十指腹前交叉,沿身体向上,掌翻转,举至头顶上撑,抬头看手背,并配合吸气;然后两手分开,沿身体两侧下落至体侧,并配合呼气。反复做10次。此动作可伸展脊柱,疏理人体三焦之气。   2.两足平行,足距同肩宽,两手向上划弧前伸,身体前俯至水平,塌腰抬头看前方,稍停片刻;然后两手下落,屈膝弓背,两手...

    养生秘方 2024-03-06 9 0 不仅
  • 羊肉药膳治痛经

    羊肉药膳治痛经

    痛经是在妇女行经前后,或正在经期,小腹及腰部疼痛为主。痛经辨证当分虚实:实证多见气滞寒湿血瘀;虚证则见气血肝肾亏虚。中医认为,羊肉性温味甘,有温中补虚、温经养血、温肾壮阳功能。下面介绍食疗痛经的三款羊肉药膳: 羊肉粥:鲜羊肉250克,大米100克,葱、姜、盐各适量。羊肉洗净,切碎,与大米及调料同放锅内,加水适量,按常法煮粥。至羊肉熟烂,趁热食肉饮汤。该膳有补气、养血、止痛功效,用治气血亏虚型痛经。 当归生姜羊肉汤:当归、生姜各15克,羊肉250克。羊肉洗净切块,与当归、生姜同放锅中,加适量水。武火烧沸,改文火煮至肉...

  • 猪肉不同部位 药效不同

    猪肉不同部位 药效不同

    猪肉不仅营养丰富,而且药用价值也很高。中医认为,猪不同部位的肉,具有不同的药用功效。在购买猪肉的时候,可以根据其功效和用途,仔细挑选。 血脖 即猪耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相当,韧性较强。中医认为,猪血脖有益气除烦的功效,适合做成叉烧肉、肉馅、香酥肉等。 鹰嘴 位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉,肉质细嫩。中医认为,猪鹰嘴有补气血、强体肌的功效,前半部适合做成酥肉,-切肉丝、肉片,后半部适合做成过油肉、炸肉段等。 哈利巴 位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。有消肿美颜的食疗功效,适合焖、炖、酱、红烧等...

  • 冬令食补数狗肉

    冬令食补数狗肉

      俗话说:“三九狗肉十里香”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,这生动地说明了狗肉是一款多么诱人的美味佳肴。在寒冷的冬季,正是吃狗肉的黄金时节,香喷喷的狗肉鲜味四溢,令人垂涎三尺。狗肉不但味美可口,还具有较高的食疗和药用价值。现代医学研究证实,狗肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸等物质,对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统有一定的辅助治疗作用,它可以强壮人体,提高人体的免疫力和消化功能,增强性能力等。中医学认为,狗肉味甘性温,具有补脾胃、填精髓、益血脉、...

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