羊 第5页
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冬季进补 多吃点牛羊肉
冬季进补需适当多吃点牛羊肉。牛羊肉不论爆炒还是炖煮，如能掌握一些烹饪诀窍，就能提高菜肴的营养价值，并能吃得更加鲜美。 挂糊 在爆炒牛羊肉或者炒羊肝、炒腰花时，下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下。挂糊可以防止牛羊肉的蛋白质老化，更利于人体吸收，还能防止肉中维生素被破坏，牛羊肉中含B族维生素较多，中老年人容易缺乏B 族维生素。挂糊后再炒出的牛羊肉比较鲜嫩，又没有破坏维生素，更适合老年人食用。 加醋 煮或炸牛羊肉时应加点醋，醋能使肉和骨头中的钙和磷等矿物质分解出来，为人体全面吸收，预防骨质疏松。 配蔬...
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羊肉药膳治痛经
痛经是在妇女行经前后，或正在经期，小腹及腰部疼痛为主。痛经辨证当分虚实：实证多见气滞寒湿血瘀；虚证则见气血肝肾亏虚。中医认为，羊肉性温味甘，有温中补虚、温经养血、温肾壮阳功能。下面介绍食疗痛经的三款羊肉药膳： 羊肉粥：鲜羊肉250克，大米100克，葱、姜、盐各适量。羊肉洗净，切碎，与大米及调料同放锅内，加水适量，按常法煮粥。至羊肉熟烂，趁热食肉饮汤。该膳有补气、养血、止痛功效，用治气血亏虚型痛经。 当归生姜羊肉汤：当归、生姜各15克，羊肉250克。羊肉洗净切块，与当归、生姜同放锅中，加适量水。武火烧沸，改文火煮至肉...
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冬天滋补羊肉食疗方
羊肉的做法多种多样，有煲汤，有焖，有炖，无论如何烹调都可以，但只有注意结合人的体质，搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。如焖羊肉，加上一些荸荠等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的热性；又如煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可对羊肉的热性起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉，在去腥的同时养肝肾阴，还有助餐的作用。 羊肉食疗方有： 羊肉萝卜汤：羊肉、萝卜各500克，切块，草果两个，去皮，甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，汤煲好后加少量...
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温补名膳：生姜当归羊肉汤
冬季寒风阵阵，一些体质虚弱的老人，因为素体虚寒，无法抵御天寒地冻，而导致体内的血液循环不良，经常感到四肢冰冷，面色萎黄或苍白，整个人显得无精打采。常服当归生姜羊肉汤，可温补身体，调理虚寒体质，温暖全身，安然度过冬天。 当归生姜羊肉汤是一个沿用了2000多年的中医名方，是东汉时期的名医张仲景所创制的，记载于医学经典著作《金匮要略)。原为治血虚有寒的名方，对血虚有寒而见腹中冷痛，以及妇女产后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经，皆有较好的疗效。虽说当归生姜羊肉汤最初被用为女性温阳补血要方，但温阳补血对男性同样重要，尤其是老年人随...
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吃羊肉治便秘
许多老年人都有习惯性便秘，所以宜在日常的饮食中经常食用梨、香蕉等水果。但是有一大部分人便秘的症状还是不能缓解，这究竟是为什么呢? 原来，根据便秘的不同原因以及便秘患者的不同表现，便秘可分为多种证型。便秘属于实证、热证的患者，常表现为大便次数减少甚至几天一次、大便干结、臭秽、便时肛门灼热、小便黄赤等，因此，适当增加梨、香蕉等具有清热、润肠、通便作用的食物就可以缓解便秘。而对于便秘属于虚证的老人，吃梨、香蕉不但不能缓解便秘，还会适得其反，使原来的便秘症状加重。这是因为阳虚便秘的老人体内阳气衰弱，常表现为便秘、便时感觉无...
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腊月吃羊肉补肾壮阳暖中祛寒
腊月是吃羊肉的最佳时节。每年腊月是一年中最冷的时候，由于外界气温低，人体的阳气被寒邪所遏制，所以容易出现怕冷、手足冰凉等气血不足或阳虚的表现。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以腊月吃羊肉，既能抵御寒冷，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。而在羊肉的众多吃法当中，要数蒸羊肉最为滋补了。 肉桂蒸羊肉—擅补肾阳羊肉250克，肉桂片(掰成小块)20克，葱、姜、料酒、食盐、味精、胡椒粉各适量；将羊肉洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成小块；取大碗1只，放入...
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手抓羊肉 保健养生延年益寿
在宁夏回族自治区城市街头，每每看到头戴白帽、精神矍铄、一把胡须的回族老人，你不禁会感叹他们身板硬朗、健康高寿，这可能与他们饮食、饮茶习惯特殊不无关系。经常吃羊肉，喝八宝盖碗茶，不仅强身健体，防病祛病；还保健养生，延年益寿。 手抓羊肉 羊肉是回族餐桌上品，味甘，大热，无毒。具有益气补虚，温中暖下之功，一年四季均可食用，秋冬季食用更佳。中医认为，常吃能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮药。羊肉可蒸煮炒炖烤，做出多种花样，回族厨师精选上好的带骨的羊肉经蒸煮烹饪后，就成了回族待客美味...
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自我养生有如牧羊
北京中医药大学博士生导师、国家级有突出贡献专家、全国著名老中医王琦教授认为，养生最主要的就是不要照着一本书怎么吃，照着一本书怎么喝，多累。如把养生当成是一种刻意的东西、一种程式化的东西，就不叫养生了。养生如牧羊，你看养生的养上面就是一个羊字。养生就好比你在山上轻松地赶着羊，有羊掉队了，你会J顷手把它再赶上去，让整个羊群达到和谐的状态。当你体内健康天平出现了偏差，身体出现局部症状，比如口腔溃疡了、长痘了，就好像是羊群出现了掉队的羊，你可以适当调理一下，专家会告诉你吃什么菜、什么时候起床、什么时候睡觉，帮助你把这只掉队...
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羊肝食疗方
咳嗽：羊肝2具，香油50克，一起炒，熟后加盐少许，服用。贫血：①羊肝1具 (以青灰色山羊的羊肝为最佳)，黑芝克。将羊肝蒸熟，片，瓦上焙干，去筋杂；黑芝麻炒干，以上2味药共研细末，每日早晚各服10克。 ②羊肝1具，补骨脂30克，枸杞子20克，黑芝麻 20克。羊肝洗净去膜，放新瓦片上焙干去油，研细末；其他药焙干研末，与肝粉拌匀，装入胶囊， 1日服3次，1次 1克，连服25日为1个疗程。适用于再生障碍性贫血。血小板减少症：鲜羊肝40克，海带15克。洗净，分别切片、切丝，同人锅加水烧汤，加入少量淀粉、蒜、醋、酱油佐味，每天...
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羊的一身都是宝 风味独特的美味佳肴
提起羊，笔者想起一个有趣的 故事：清代著名．文学家、诗人袁枚， 有一次设宴招待宾客，席上摆着几 样羊肉做的菜肴，席间有些客人不 吃羊肉。袁枚笑问：羊肉之味，滋味 鲜美，你们怎么不吃呢?就从古人造 字而言，美字从羊(羊 与大合而为美)，鲜字 从羊，羹字也从羊，就 连吉祥的祥字；也离不 开羊(古人用羊祭祀祖 先、神灵，以求风调雨 顺，合家平安)。可见， 凡山珍海味，均不及羊 肉味美也!客人们听 后，满堂大笑，随即纷 纷举筷，争相品尝。 羊肉是冬季滋补 强壮佳品，在全国各地 的名菜中，回族、蒙古 族中的烤全羊，北京著名...
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羊肉和鱼做汤 来源“鲜”字
下班路过一家羊肉馆。透过店堂玻璃，看着食客们围坐在火锅边吃涮羊肉，不由想起儿时母亲做的红烧羊肉、炒羊杂、羊肉鲫鱼汤等几道家常菜。 记得小的时候，为了能让我抵御风寒，提高免疫力，母亲专门买来羊肉给我进补，而让我记忆最深的就是羊肉鲫鱼汤。大早，母亲从集市上买回羊肉和鲫鱼。到家后，先把羊肉洗净切成小块，放入清水中泡去血水。再将鲫鱼剖杀洗净。接着，在锅中放入油，待烧至五成热时，放入鲫鱼略煎，再加入生姜、盐、料酒、醋等作料。待出现醋香味时，加入清水和羊肉片烧开。随后，再改用文火慢慢炖熟。最后，加入味精、胡椒粉...
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羊肉吃多了都容易引起上火
冬季，许多人喜欢吃羊肉。无论是涮羊肉、炖羊肉、爆炒羊肉还是羊肉汤，都能补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。羊肉有绵羊肉和山羊肉两大类，它们不仅口感不同，营养也有所差异。 绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此吃起来更加细腻、鲜香，适合涮肉、制肉馅。山羊肉含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，所以膻味较大。由于其纤维粗长，因此肉质较硬，适合炝炒、清炖以及烧烤等。山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，可以减少胆固醇过高引起的血管硬化以及心脏病的危害，特别适合高血脂患者、肥胖者以及老人食用。从中医角度看，羊肉为温热食物，不过绵羊肉偏热...
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