在动物世界里，蜗牛的家族可谓庞大，据统计全世界约有三万五千多个品种，我国仅有五百多种，主要分布在台湾、福建、广东等省。
自古以来，人类就已经认识和发现蜗牛不仅可作为美食菜肴，还可药用。据史料记载：公元前八世纪法国人就开始吃蜗牛，如今吃蜗牛已成了法国人的一种特殊嗜好。每年圣诞节前，仅巴黎市蜗牛的消费量即达二百一十多吨。
经过烹调加工的蜗牛，肉肥味美，爽口耐嚼，它的营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的微量元素等。其营养价值超过牛羊肉、鸡蛋，难怪在法国、英国、美国以及加拿大等国家...
