豆腐 第4页
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缺乏维生素营养对策 科学吃野菜米豆腐
春天到了，万物复苏，处处一片春意盎然的景象。许多朋友都会在周末携亲人去郊外挖野菜吃。第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳特别提醒大家学会科学吃野菜。 苋菜苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白。把苋菜洗净，水焯之后可凉拌、热炒、做汤等。但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。 马齿苋其味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效。凉拌吃能减削春季带来的燥热之感。 椿菜又名香椿芽，钙、磷、...
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补钙佳肴—— 凉拌双色豆腐丁
材料：豆腐l块，苋菜汁适量。盐、白胡椒粉、芝麻油各少许。 做法：1．将豆腐切小块，用凉水浸泡去豆腥；2．取一半豆腐丁置于锅内，加水和盐、白胡椒粉煮开后，沥干水分备用；3．另一半豆腐丁，加入苋菜汁和盐，煮开后，沥除汤汁；4．将双色豆腐码在盘中，食用时淋入芝麻油即可。 健康提示：这是一道色彩清新的凉拌菜，豆腐富含植物蛋白和钙质，夏日常食豆腐和苋菜有补钙的功效。本色豆腐加用苋菜汁煮的豆腐，富含营养，很适合儿童老人和所有人群食用。 杨瑞成 不同鱼类做法各异 慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧...
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腊八节的食俗 腊八豆腐
腊八节是大寒节气区间里最重要的民俗节日，大寒为“冬三月之末”，又与二十四节气的第一个节气立春相承接，腊八节前后，大自然阴气极盛，但是阳气也开始慢慢生发。 这个时候除了腊八粥、腊八蒜、腊八面这些大家熟知的腊八养生美食之外，腊八豆腐也是一种不错的食疗佳品！ 腊八豆腐是安徽省的民间传统小吃之一，也是腊八节的食俗。腊月初八，这些地方的不少人家都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。与一般豆腐不同的是，这种豆腐的制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐...
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老年人不宜多吃银耳豆腐
银耳 银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。这是因为老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。 鱼子 鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋养剂，但老人要尽可能少吃，因为鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。且很难熟透，吃...
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草鱼豆腐可煎汤或红烧食用
草鱼又名鲩鱼、草鲩、白鲩、油鲩、草青，是一种喜食植物类嫩茎叶的鱼类，为中国淡水养殖的四大家鱼之一。 草鱼体型较长，略呈圆筒形。肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。现代研究表明，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病患者的良好食物；草鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等微量元素。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，营养丰富，可以开胃、滋补。 《中华本草》指出草鱼的功效...
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茯苓霜最补养 豆腐皮能美容 鸡皮汤防变老
民以食为天。古典名著《红楼梦》中，曹雪芹对贾府一日三餐的描绘，更是不厌其烦，举目皆是。其间说到的许多美食不只能让人一饱口福，并且又有共同的保健成效。细细盘点品味这些舌尖上的养生之道，就算时至今日，也仍然有必定的学习和参考价值。 茯苓霜最补养 《红楼梦》第六十回，写柳家的去看侄子，临走时其嫂递过一包茯苓霜，并细说了其来历和服用办法：“这当地千年松柏最多，所以单取了这茯苓，不知怎样弄出这怪俊的白霜儿来。说榜首用人乳和着，每日早上吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。&rdq...
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食用荠菜选择合适的食疗方 荠菜豆腐羹 荠菜春笋炒年糕
提起荠菜，很多人并不陌生。这棵小小的野菜早已成为人们饭桌上的佳肴，蒜蓉荠菜、荠菜饺子、荠菜鸡蛋汤……味道鲜美，清香扑鼻。而荠菜也具有较高的医用价值，是一味药食同源的传统佳蔬。 作为野菜，荠菜不仅美味可口，而且营养价值高。江苏省中西医结合医院营养科主管营养师程清介绍，荠菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钾等多种成分，所含钙、铁、维生素A的含量尤其多，钙含量接近牛奶的3倍，铁含量是青菜的6倍，维生素A的含量是青菜的1.2倍，因较高的营养价...
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