蛋 第13页
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皮蛋蒸着吃防食物中毒
夏季炎热，用皮蛋下酒或凉拌皮蛋成为很多人的最爱。但是，如果食用了不干净的皮蛋，也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净的皮蛋蛋壳上只有400~500个细菌，而脏，的皮蛋蛋壳上则有高达1．4—4亿个细菌。这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的皮蛋就会中毒。污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，进入人体后引发急性肠炎，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻等。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20度-37度，夏季的温度刚好在此范围内，因而尤其要...
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送产妇红糖鸡蛋暖人心
深更半夜，孩子呱呱落地，产妇饥饿怎么办？不需要跑食堂、找饭店、累家人，护士已把一碗热腾腾的红糖鸡蛋送到床头。这样的举措对于还未从疼痛中缓过神的产妇、忙得不可开交的老人，还有那不知从何下手的新爸爸来说，都是贴心的服务。 这是江西省上高县中医院妇产科根据产妇需要补充红糖和本地要吃鸡蛋的乡俗习惯，推出给每一位产妇煮三个红糖鸡蛋的服务。该服务规定顺产产妇从回病房起、剖宫产产妇在产后3天，护士将分别煮好红糖鸡蛋免费送到产妇手中。这项服务已免费送出鸡蛋约2万个、6000余份。该科从细节着手，从平凡小事做起，让病人感受...
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哪些人要重视检测微量白蛋白尿
蛋白尿是急、慢性肾脏病的重要临床症状，也是判断肾病预后的重要指标之一。过去专家所重视的蛋白尿多是指显性蛋白尿(普通尿常规检测到的)。近些年来发现糖尿病、高血压等疾病患者的尿白蛋白明显高于正常及其他人群，因而越来越重视尿微量白蛋白检测。 由于尿微量白蛋白患者．常缺乏临床症状，因此不易被发现，这就需要对各种涉及，肾脏的病进行常规检测和筛查。 上海二医大附属瑞金医院肾脏科陈楠教授指出，微量白蛋白尿不仅反映肾小球损害，同时也是全身血管内皮受损的标志。微量白蛋白尿的发生与多种因素相关，包括高血糖、高血压，高体重指数、吸烟，高...
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中年人不要过分限制蛋黄
提起蛋黄，总有一些人害怕，其实是不该有的担心和害怕。之所以让人们这样，那是因为他们并不了解蛋黄而已。 蛋黄是天然食物中最优良的蛋白质食物之一，无论蛋清还是蛋黄都是人体很需要的。在蛋清和蛋黄中，除优质蛋白质外，其他营养成分有很大的差别。蛋清中除含有少量核黄素外，几乎不含脂肪，在蛋黄中含有一种乳糜样微小颗粒的脂肪，容易被人体消化吸收。脂肪中含有磷脂，是人体细胞的重要组成成分。鸡蛋中含有的维生素和无机盐主要集中在蛋黄中，如维生素A、维生素D、维生素B2以及微量元素铁等，都是中年人很好的健脑、抗衰的营养成分；另外，蛋黄中还...
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新疆维族流传的鸡蛋疗法
在新疆维吾尔族民间广泛流传着一种鸡蛋疗法，这种独特的疗法可以治疗多种病症，而且流传至今，疗效甚好。 鸡蛋清固定骨折：鸡蛋清适量，布带或绷带1条。将骨折复位后，用蛋清和布层层包裹，包好后或火烤或太阳晒，使之速干。干燥后布质坚硬，有类似石膏绷带的作用。这种方法非常实用，可以起到很好的固定和治疗作用。 鸡蛋液包头退热：将鸡蛋液搅拌均匀，用绷带浸蛋液裹头，很快就能退热。这种方法最适宜儿童，可做应急之用。另外，本法对外伤引起的脑震荡有很好的治疗作用，当鸡蛋液干燥后布带收缩还能起到止痛止呕的作用。 蛋黄油治疗疥癣：将...
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体质虚寒食艾蛋汤 平肝降压饮芹枣汤
体质虚寒食艾蛋汤 中医认为，艾叶为纯阳之品，顺应阳 气的生发，可驱除体内伏寒久湿，为夏季 保健之佳品。艾叶鸡蛋汤既可散寒除湿， 又可益气补血，是一道“攻补兼施”的健康 药膳，适合夏季常处空调环境的人群，特 别是素体偏虚偏寒的女士、老人、小孩做 保健食疗之用。 具体方法为：鲜艾叶15克，鸡蛋2 个，瘦猪肉50克，生姜适量。鲜艾叶洗净 切细，鸡蛋拌开，瘦猪肉切片，生姜捣蓉； 烧热油锅，下姜蓉，稍炒泛黄，倒入鸡蛋， 煎至金黄色，加水，放艾叶、肉片，水开后 煮3～5分钟，加少许食盐调味，即可食...
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吃蘸盐的蛋来“压顶”
端午节前后不少地方有食用皮蛋和咸蛋的饮食习俗，吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的蛋来“压顶”。但是，食用时也有需要注意之处。 皮蛋 又称松花蛋，是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，如果经常食用或过量食用，会引起铅中毒。尽管市面有售无铅皮蛋，但仅指含铅量低于国家规定标准，尤其是小儿对铅的危害反应比较敏感，即使微量吸收，也容易影响其健康及生长发育。还有，皮蛋食用不当，可引起食物中毒。据分析，脏的皮蛋蛋壳上壳存有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通...
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四种禽蛋的食疗功效
鸡蛋鸡蛋性味甘、平，有滋阴润燥、养心安神之功效，可以治疗肺结核咯血、慢性肝炎、肺燥咳嗽、慢性咽炎等病症。现代研究发现，鸡蛋含有丰富的蛋白质．主要为卵白蛋白和卵球蛋白．其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白质的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素D及B族维生素，对增进神经系统的功能大有裨益。 鸭蛋鸭蛋性偏凉，故有滋阴、清热、宣肺的作用，对水肿胀满、阴虚失眠、燥热咳嗽、咽干咽痛等病症有一定的治疗作用，外用还可治疮毒。鸭蛋含丰富...