西红柿 第2页
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食用西红柿的注意事项
西红柿含有丰富的营养，常吃是对身体有益的，但是在吃西红柿的时候，还要有以下几个方面值得注意， 第一、西红柿不宜和黄瓜同时食用，因为黄瓜中含有一种维生素c分解酶，它能够破坏其它蔬菜中含量丰富的维生素c，而西红柿正是含维生素c比较丰富的一种蔬菜，所以把黄瓜和西红柿一块吃的话，黄瓜中维生素c的分解酶，就能够把我们西红柿中的维生素，全部的分解破坏，达不到补充维生素c的功效。 第二、不要空腹吃西红柿，因为西红柿里面含有大量的可溶性收敛剂等成分，它能与胃酸发生反应，从而结成不溶性的块状物，这些硬块可能将胃的出口堵塞， 可引起胃...
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西红柿食疗保健价值有新发现
西红柿又称番茄、番柿、洋柿子、六 月柿。其性味甘酸，微寒，功能生津止渴， 健胃消食，养阴清热，补血养血。主治发 热口渴、食欲不振、面色萎黄、头晕目眩、 牙龈出血等。 西红柿不同的颜色有不同的作用： 红色浓重的富含番茄红素，对预防癌症 很有好处；橙色的番茄红素含量少，但胡 萝卜素含量高一些；粉红色的含有少量 番茄红素，但胡萝卜素很少；浅黄色的则 含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。如 果要满足补充维生素C的需求，则选新 鲜、应时、味酸的各种西红柿均可；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应选颜色...
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醋抄西红柿防营养丢失
很多人都知道熟吃西红柿比生吃更利于其中番茄红素的吸收，但熟吃不当也会破坏番茄红素，降低其营养价值，导致比生吃更低的利用率。这是因为光照、加热不当等都会促进番茄红素的氧化分解，使其遭受破坏。据研究，加热达60℃即可对纯番茄红素产生破坏。因此，在家烹制西红柿应避免长时间高温加热，烹制西红柿的最佳方法为：加入食醋使其含量达0．57％，在煸炒温度120℃条件下煸炒5分钟，此时，西红柿中的总酚、总类黄酮、总抗氧化活性都保持得很好，番茄红素的溶出也大大提升了西红柿的营养价值。也就是说在家做西红柿炒鸡蛋时，一个西红柿(200克左...
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熟吃西红柿补充番茄红素
西红柿的抗癌秘诀，还在于它所含的丰富的番茄红素。是西红柿含量很高的一种抗癌素，人体在新陈代谢过程中，所产生的一些活性物质，能够损伤细胞中的DNA产生，从而促使老化现象的产生，引发癌症、心脏病，由于人体自身不能合成番茄红素，所以只能通过饮食来获取，而西红柿正是提供人体需要的番茄红素的一个最佳来源，研究表明，番茄红素对男性的前列腺癌，有很明显的防治作用，在非洲的一个国家，有一个非常好的习惯，每天都要摄入一些西红柿，并且都是炒着吃，经过这么几十年以后，发现这个国家，没有一例男性患者患有前列腺癌，最后从饮食调查中发现，就是...
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如何挑选西红柿
市场上有很多西红柿的品种，这么多种类的西红柿，形状不同、颜色不同，大小也不同，有什么营养特点呢，其实在选购西红柿的时候，西红柿的颜色越深，说明它这个营养成分越高，就是因为颜色越深的西红柿番茄红素以及B红萝卜素含量较高，所以红颜色的西红柿它的营养价值，远远高于粉颜色的，而黄颜色的西红柿，深黄的营养价值，远远高于那个浅黄色的，还有一种西红柿，没有用激素催的这种西红柿，我们可以掰开看一下，它里头是比较沙的，看到很沙，而催出来的西红柿，不仅是它的顶端冒尖，而且你掰开看呢，它里面那个子，外面挺红里面的子还有里面的液体，都是黄...
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夏季多吃凉性蔬菜 西红柿蒂宜朝下放
夏季多吃凉性蔬菜 夏季天气炎热，人们易出汗口渴，心烦上火。这时不妨多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火。 在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵、紫角叶、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。时下这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。 郭旭光 西红柿蒂宜朝下放 厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度...
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西红柿防动脉硬化 生姜防糖尿病
醋泡西红柿可防动脉硬化 西红柿的红色源于番茄红素，这种重要的物质不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的作用，可有效防止动脉硬化。小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。如果将陈醋与小西红柿一起搭配食用，能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收。 具体方法是：小西红柿20个，陈醋200毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。将小西红柿洗净、去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔；其余原料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐溶化；把小西红柿放入瓶中，再倒入完全冷却的糖醋混合液体，5～6小时后即可食用，...
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