野菜第2页

缺乏维生素营养对策科学吃野菜米豆腐

春天到了，万物复苏，处处一片春意盎然的景象。许多朋友都会在周末携亲人去郊外挖野菜吃。第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳特别提醒大家学会科学吃野菜。苋菜苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白。把苋菜洗净，水焯之后可凉拌、热炒、做汤等。但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。马齿苋其味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效。凉拌吃能减削春季带来的燥热之感。椿菜又名香椿芽，钙、磷、...

养生秘方 2024-03-06 14 0 维生素野菜豆腐营养缺乏科学对策维生学生对缺科
春季野菜疗疾保健

三四月份，是野菜盛产的季节。在当令的春季多吃一点野菜，可以起到很好的疗疾保健作用。马齿菜能治糖尿病它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。婆婆丁利胆保肝它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利...

养生秘方 2024-03-06 12 0 野菜春季保健疾保疗健
春食野菜安为先

随着天气日渐转暖，在万物复苏中户外的野菜也在旺盛生长。因为常听人谈及吃野菜的好处，邻居张奶奶趁眼前的晴好天气，带着小孙子到郊外采摘了不少野菜，并在当晚做了几个花样的野菜品种。小孙子感觉很对胃口，也就没节制地多吃了一些。可到了第二天上午，孩子的脸上、手背及前臂等部位均出现不同程度的刺痒，由于痒得难忍，孩子一刻不停地抓，抓过的地方不断有丘疹状隆起，一会儿丘疹变成了水疱，水疱又被抓破了……见此，张奶奶吓坏了，急忙带孩子到医院诊疗。经问询诊断，医生告诉她，这是一种光敏性疾病。有些人服食某种野菜后...

养生秘方 2024-03-06 13 0 野菜为先安食先
野菜与芝麻两香相融口感独特

春天到了，信手拈来的野菜中，马兰头是受大众喜爱的一种。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。马兰头的吃法很多，炒食、凉拌或做汤，均香味浓郁。这道“芝香马兰头”，配以芝麻酱，野菜与芝麻，两香相融，口感独特。主料：马兰头400克、芝麻酱1汤匙、剁椒酱一小汤匙。调料：食用油、盐、胡椒粉。做法：1.马兰头洗净，一切两段，用盐腌渍十分钟后，沥干水分。2.锅内放食用油，蒜...

养生秘方 2024-03-06 13 0 芝麻野菜独特口感口相感麻特香芝两
野菜采集、食用在我国源远流长

野菜采集、食用在我国源远流长野菜，就是非人工种植，靠风力、动物等传播种子，自然生长的可以食用的植物，是大自然对人类的慷慨馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。《诗经·周南·关雎》曰：“参差荇菜，左右流之。”诗中描绘了一幅青春女子在河中捞取荇菜的农家图画。明末清初学者、诗人冒襄在《影梅庵忆语》中所忆董小宛善于腌制野菜，“使黄者如蜡，碧者如菭。蒲藕笋蕨、鲜花野菜、枸蒿蓉菊之类，无不采入食品，芳旨盈席”，则展现了古人采集...

养生秘方 2024-03-06 13 0 食用野菜我国食用远源流采在
蕨菜也叫拳头菜、山野菜、龙头菜等

“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。”这首《草虫》出自《诗经》，是一首写妻子思念丈夫的诗。诗中的主人公登上高高的南山，采摘蕨菜有什么用呢？明代医学家李时珍作了考证：“诗云：陟彼南山，言采其蕨。陆玑谓其可以供祭，故采之。然则蕨之为用，不独救荒而已。”也就是说，蕨在古代有3种作用，一是供祭祀时使用，二是食用，三是作为药材使用。传说，周代的最高统治者在祭祀神灵时，总把蕨菜作为必备的贡品，然而随后蕨菜似乎就退出了祭坛，以至于西晋...

养生秘方 2024-03-06 13 0 野菜蕨菜头山
野菜生味道鲜死人

“ 盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。 ” ---朱自清《春》《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭……此春气之应，养生之道也。” 乍暖还寒的时候，来到草长莺飞的野外，看着枯草下掩映着的点点绿色，嗅着空气里淡淡的青草香，采摘嫩生生的野菜，你就似那《诗经》中的烂漫少女，在山野之间挎着竹篮，且歌且行：“采薇采薇，薇亦柔止”、“采采芣...

养生秘方 2024-03-06 13 0 野菜味道生鲜味
客家人最喜爱的野菜“布惊心”

在客家农村，村道路尾，屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木，其味道独特，生命力极强，任火烧泥埋，采伐蹂躏依旧茁壮成长。因其有布散风惊，治头痛风湿，被客家人称为布惊草；又因其能驱赶蚊子，亦被称为蚊惊树。阳春三月，布惊树开始吐嫩芽，熟悉它的人就知道，这是一道可以入菜的佳肴，风味独特。布惊树嫩芽，是很多客家人最喜爱的野菜之一，也被称为“布惊心”。采摘下来的布惊树嫩芽，经过水煮过水后，再用水浸泡一个晚上，既可以自己吃，还可以拿到集市上去卖，高价时可卖到十...

养生秘方 2024-03-06 15 0 布惊心野菜心最
江南春天的野菜

春节过后的苏南田野，虽然绿色不多，但在田埂上、河滩旁就可以找到许多野生的荠菜。荠菜散落而生，一两棵或两三棵，叶子紫褐色，锯齿状，常常隐藏在枯草旁。清明节后，荠菜开始抽条，花茎细长，上面长满细小的白花。儿时将成熟的荠菜花茎掐下，左右摇晃，耳边就会发出沙拉沙拉的声响，我们叫摇鼓郎草。早春的荠菜匍匐在地，挑时要下刀深，直插根部，否则叶片会散落。荠菜是野菜中的上品，味道极为鲜美，吃法很多。通常是“咸吃”，或油炒，或凉拌，或做汤，其中荠菜炒肉丝，或荠菜汤，无不清香可口，开胃健脾。另外还有一...

养生秘方 2024-03-06 1002 0 野菜春天江南南江天