蛋白 第3页
-
-
大米越硬蛋白质越多
什么样的大米蛋白质含量高?从外观上来说，硬度高、水分低的大米，蛋白质含量高，是可以放心购买的好大米。一般来说，大米的蛋白质含量越高，硬度越大，其透明度也会越好，色泽也会更亮。尤其是和陈米相比较，随着米储藏时间越长，米的硬度会下降，蛋白质含量也会下降，色泽则会逐渐转黄。从品种来看，北方的粳米比南方的籼米蛋白质含量稍低，因此籼米更硬，更脆，但是这不影响米粒的口感和质量，尤其是北方人更爱吃口感黏稠一些的粳米。判断米粒硬度的方法是用牙咬一下米粒，易断裂的大米硬度更大，其蛋白质含量也更高。 值得注意的是人体对大米蛋白质的消化...
-
-
-
-
-
哪些人要重视检测微量白蛋白尿
蛋白尿是急、慢性肾脏病的重要临床症状，也是判断肾病预后的重要指标之一。过去专家所重视的蛋白尿多是指显性蛋白尿(普通尿常规检测到的)。近些年来发现糖尿病、高血压等疾病患者的尿白蛋白明显高于正常及其他人群，因而越来越重视尿微量白蛋白检测。 由于尿微量白蛋白患者．常缺乏临床症状，因此不易被发现，这就需要对各种涉及，肾脏的病进行常规检测和筛查。 上海二医大附属瑞金医院肾脏科陈楠教授指出，微量白蛋白尿不仅反映肾小球损害，同时也是全身血管内皮受损的标志。微量白蛋白尿的发生与多种因素相关，包括高血糖、高血压，高体重指数、吸烟，高...
-
-
白蛋白是药还是营养品
人血白蛋白价格昂贵，药源短缺，是一种急救药，但不少人将白蛋白作为营养药使用，往往得不偿失。据报载，一位健康老年人千方百计搞到一支白蛋白，使用后发生急性高渗性肾衰竭，经抢救方才幸免于难。还有一些慢性心力衰竭病人，使用白蛋白后导致心衰急性发作等等，都是对白蛋白缺乏正确认识所致。 白蛋白是人血浆中提取的非变性、纯净的白蛋白制剂，主要用于内科各种低蛋白血症，如肝硬化、肾病综合征、腹水等；外科各种血容量不足引起的休克，如出血性创伤性休克、颅脑外伤引起的脑水肿等；妇科的失血性休克、子痫、小儿早产等。对心功能不全、高血压、食道静...
-
老年人应补胶原蛋白
胶原蛋白保健食品很多，有的此类食品广告宣称是从大豆或海藻中提取的植物性胶原蛋白，其实这是一种误导。因胶原蛋白属于动物的结缔组织，只有动物性食品才含胶原蛋白，植物性食品是不含胶原蛋白的。如所有动物的皮、爪、蹄、翅都含有胶原蛋白，还有骨头的柔软部分也含有。胶原蛋白是一种蛋白质，这种蛋白质本身放在水里是不会溶的，它必须解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。我们煮肉汤、鸡汤之后，发现冷了之后就变成冻，就是因为其中含有不少来自胶原蛋白的明胶。 在人体皮肤组织中，有70％是由胶原蛋白组成。一个成年人的身体内约有3...