芡实为睡莲科一年生草本植物芡的成熟种仁，又名鸡头米、黄实、水鸡头、鸡头苞等。它生长于沼泽湖泊中，以颗粒饱满均匀，粉性足，无碎米者为佳。 中医认为，芡实味甘性平，入脾、肾经，具滋补强壮，固肾涩精，补脾止泻之效，善治遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。其中，生芡实以补肾涩精为主，炒芡实以补脾止泻为主。秋季用芡实，无滥补之害，却有平补之功。以下是几则关于芡实的食疗方。 芡实粥 炒芡实50克，梗米100克，煮粥食用，具补脾止泻，固肾涩精，聪耳明目之效。 芡实山药糊 芡实...
据说北宋大文学家苏东坡曾向其弟苏辙介绍过一种益智强身的方法，便是一粒一粒细嚼芡实(蒸熟后阴干)，直到津液满口时，才缓缓咽下。一般每日嚼咽10～20粒。无独有偶，清初著名诗人吴嘉纪，别号野人，不仕清廷，寄居农间，孤芳独赏，著有《陋轩诗集》，他也是经常细嚼芡实。史载：“吴子野人之食芡，必枚啮而细嚼之，使华液流通，转相滋溉。” 据考证，这种嚼食芡实法，是古代气功中的一节动功——咽津，用来滋润脏腑，补益脑髓，促进消化，防治口舌炎症。这种功法很有意义，既符合科学道理，又很有实用...
芡实，生于水，属睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于两湖、江苏、安徽等省水乡地区，广东则以肇庆所产为上品。 芡实味甘略带涩，别名鸡头米，以其形状酷似鸡头而得名。素被列为果类食品而受到历代医家的青睐，引为药用，如《本草从新》载“补脾固肾，助气涩精”。补脾健胃作用明显，常为居家入汤辅料之一。和苡仁同煲，有利水去湿、健脾醒胃之效；合金樱子入药，更显涩精固肾作用。所以它同补药则补，偕涩药益涩，常为人们喜用。 经研究：每百克芡实含高达75%以上碳水化合物，其次淀粉、蛋白质及少量脂肪、维生素C、维生素...
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，味甘、涩，性平，有健脾养胃、益肾固精的作用。古医书多有用芡实煮粥治病的记载，如《食鉴本草》、《汤液本草》、《本草纲目》、《本草择要纲目》等都录有“芡实粥”方，称其久服“益精强志，聪明耳目，通五脏，好颜色”。 芡实含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及胡萝卜素等。因此中医将芡实作为强壮滋养药是有科学根据的。日常用法为与粳米同煮粥，每次15-30克。...
指导专家 金小■ 广东省第二中医院主治中医师、高级营养师 芡实为睡莲科一年生草本植物芡的成熟种仁，又名鸡头米、黄实、水鸡头、鸡头苞等。它生长于沼泽湖泊中，以颗粒饱满均匀，粉性足，无碎米者为佳。 中医认为，芡实味甘性平，入脾、肾经，具滋补强壮，固肾涩精，补脾止泻之效，善治遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。其中，生芡实以补肾涩精为主，炒芡实以补脾止泻为主。秋季用芡实，无滥补之害，却有平补之功。以下是几则关于芡实的食疗方。 芡实粥做法：炒芡实50克，梗米100克，煮...
芡实，又名鸡头、鸡头米、水鸡头等，为睡莲科植物芡实的种仁。中医学认为，肾为先天之本，脾为后天之本。芡实味甘、涩，性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功效。既能益肾，又能健脾，先天、后天之本皆齐备，自然能振奋人体的抗病能力，从而使人祛病强身，延年益寿。 鸡头米排骨汤 原料：猪排骨（大排）250克。 辅料：芡实50克。 调料：大葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克，味精2克。 制作： 1.将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞...
凌晨一点，43岁的张海明就踏进了及膝深的水田里，手提一只竹篮和一把竹刀，开始了辛苦的“鸡头”采摘。这个“鸡头”是一个类似莲蓬的东西，形似鸡头，里面装着新鲜的“鸡头米”，它背上的叶子长着尖厉的刺，采摘时需要戴上手套。只见张海明用竹刀在“鸡头”根部划上两刀，迅速割下放入竹篮当中。很快，他获得了满满一篮子的“鸡头”。趁着太阳还没出来，温度还没升高，需要赶紧送往市场，让农妇们进行剥离，一旦水分蒸发，果实就...
睡莲科植物芡的老练种仁，多生于池沼湖塘浅水中，果可食用，也可药用，成效为：甘、平。归脾、肾经。有补肾、固精、止泻、止带、除湿等作用，主要用于遗精滑精、脾虚久泻、带劣等病。 《神农本草经》曰：“主湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。” 《本草纲目》记载：“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。” 芡实主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等。现代药理作用为：收敛、滋养。 芡实是...
