中医认为苦味的食物大多能够清热降火，夏季气温高热，人也很容易上火中暑。苦瓜味苦性寒，能够解毒清热、清肝明目，对于中暑发热、牙痛、便血、痢疾等疾病有治疗功效。从现代营养学来说，苦瓜有非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富，多吃苦瓜能够帮助保护心血管，降血糖。 养生功效 清心除热 李时珍《本草纲目》记载苦瓜“气味苦，寒，无毒。”功效主治是除邪热，解劳乏，清心明目。《本经逢原》指出苦瓜“煮肉充蔬，为除热解烦、清心明目之品”。研究发现苦瓜中含有一种成分&m...
客家人是华夏南下的移民，由于种种前史的原因，迁至岭南山区后，**地保留了华夏的语言与饮食习惯；并且，由于客家人寓居区域大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特征，即客家话说的“肥、咸、香”。客家菜的用料大都以家禽和野味为主，寻求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜知名。客家菜讲求四时节气。 酿菜 客家酿菜最为知名...
“岂效荔枝锦，形惭癞葡萄。口苦能为偈，心清志方操。到底争齐物，从来傲宠豪。不是寻常品，含章气自高。”这首诗赞扬的便是苦瓜。 苦瓜外表虽丑陋，但通体碧绿透明、脆嫩惹眼，且苦过之后有一种沁人心脾的清香回味，可以消融燥热带来的烦躁，是盛夏的开胃妙品，有爱食者，能从其苦中嚼出甘甜。而苦瓜对爱者不弃，厌者不嫌，以清苦、清脆、清心三味示之，深得君子之风。因而，苦瓜又名“君子菜”。 小时候，每年夏季，我们总能吃到母亲亲手做的几道苦瓜菜，如素炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜...
