毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。 食用时，先将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6—9克。...
毛豆就是新鲜连荚的黄豆,由于外表荚上有细毛,故人们称之为“毛豆”。因毛豆身上披着一层毛茸茸的“盔甲”,可以防病虫害,所以种植毛豆过程中很少需要农药。 毛豆味甘,性平,有健脾益气、宽中消胀、润肺利水的功效,对小儿疳积、消瘦及面色萎黄有一定的辅助治疗作用。现代药理研究表明,毛豆中的铁元素易于吸收,可以作为儿童补充铁元素的食物之一,对于轻度贫血的患者有帮助。毛豆中的卵磷脂是儿童大脑发育的营养之一,常食有益于大脑记忆力提升及增智慧。 注意事项：毛豆一次不能...
眼下正是毛豆上市的季节，其色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜，在百姓家中、餐馆酒楼都能看到煮毛豆，下酒、白嘴吃都十分可口。专家建议，我们不妨多把毛豆“请”上餐桌… 益智食品营养丰富 毛豆也叫菜用大豆，它其实就是大豆的“小时候”，是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。 毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子&lsqu...
夏季人体经常出汗，体内钾常随着汗液流出，为防止缺钾，最安全有效的方法是适当多吃些含钾高的蔬果，如土豆、香蕉和豆类，其中毛豆就是含钾量比较高的一种豆类。 毛豆含有丰富的植物蛋白，可与肉类的蛋白质相媲美，被称为“蛋白质之宝”。毛豆中含有人体必需的亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯与胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平，尤其适合青少年和儿童食用。毛豆的大豆异黄酮含量丰富，可以改善妇女更年期不适，防止骨质疏松。此外，毛豆还是...
主料：猪蹄两只，毛豆250克，千张结100克，鸡块200克。 调料：料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽、生抽、鲜贝露。 做法：1.猪蹄处理干净后用开水烫一遍，与剁好的鸡块一同入高压锅；2.加料酒、葱姜、胡椒花椒粉及冷水，煮至八分熟出锅捞出；放入炒锅内，加毛豆、千张结及猪蹄汤，大火烧开后改小火慢炖；3.放入炒锅内，加毛豆、千张结及猪蹄汤，大火烧开后改小火慢炖；4.待猪蹄软烂时，加老抽、生抽、鲜贝露一同翻炒至上色及汤汁收杆，即可出锅装盘。 功效： 中医认为，毛豆味甘、性平，夏季食用具有健脾宽中，...
提到膳食纤维,很多人都会想到芹菜、白菜和韭菜。其实,膳食纤维和蔬菜里的丝或筋不是同一种东西,毛豆才是蔬菜中的“膳食纤维之王”。 膳食纤维≠筋 膳食纤维一般是指不易被消化的食物营养素,主要是植物的细胞壁,其主要成分为纤维素、半纤维素和果胶。 因此,只要吃植物性的食品,就可以摄取膳食纤维。无论是芹菜、菠菜、油菜等绿色蔬菜,还是豌豆、扁豆、毛豆等豆类,均含有一定的膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,增强消化功能。 膳食纤维难以消化,但其口感不像韭菜丝那样,让人咀嚼起来有一定的阻力...
主料：鸭翅6个，毛豆150克，口蘑8颗。 调料：料酒、葱、姜、老抽、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐、鲜贝露各适量。 做法： 1.先将鸭翅洗净用开水焯一遍，沥干水分后，用料酒、葱、姜、老抽、胡椒粉、花椒粉腌渍上色入味。2.锅内放食用油，将鸭翅入锅煸炒片刻，加入毛豆及适量开水炖煮。3.待汤汁减少时，加入口蘑、豉油、盐、鲜贝露，再煨5分钟，即可出锅装盘。 功效：中医认为，毛豆性平味甘，归脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气补血等功效。毛豆含有丰富的不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，有助...
