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小暑是毛豆大量上市的季节，中医认为：毛豆味甘，性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。毛豆一般人群均可食用，但幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。另外需要注意的是，烹饪时一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。 此道菜名取之形似，毛豆绿如玉、玉米色似金，加上圆形的胡萝卜片，故名为“金玉之圆”。菜品富含植物蛋白和胡萝卜素，营养丰富，口...
