柠檬蘸水、油辣子蘸水、腌菜膏蘸水、荆芥蘸水、糊辣子蘸水、百香果蘸水、番茄喃撇、树番茄蘸水以及干豆豉蘸水……万物皆可蘸，说的就是云南的蘸水。 任凭餐桌再丰盛，烹饪技巧再高超，都少不了一碗蘸水。云南菜取材广泛，烹饪随心所欲，以当地特色美食、民族特色美食为主，口味以辣、酸、麻、怪、苦为主，其中食辣与苦，从中医角度讲也有一定的道理。 万物皆可蘸 “对蘸水的热爱，也许是因为过去，山高水急流通不便，烹饪方式相对单调，不易掌握调味，于是将滋味的部分托付给蘸水，...
