温州鱼鳔

一个老中医眼中的温州鱼鳔

有次出差，到达温州已经是晚上8点多，热情的东道主准备了一桌海鲜。海蒜汤滑鲜美，鮸鱼胶冻晶莹透亮，开洋干贝板栗排骨汤浓郁醇厚，蛏子鲜，鲥鱼肥，八爪鱼脆，油炸跳跳鱼香，豆腐鱼入口即化……东海的海鲜让我的味蕾兴奋不已。最后端上来一个陶罐，掀开盖子，一阵浓郁的酒香扑鼻而来。陶罐里的汤液呈琥珀色，上面漂浮着许多核桃仁屑和红枣，罐里还有一片片如猪皮样的东西，朋友告诉我那是温州特产的鱼鳔。 鱼鳔就是鱼肚。说是鱼肚，其实是鱼的呼吸器官，鱼鳔的收缩与膨胀能够控制鱼体的升降。鱼鳔通常取自鲟鱼、鳇鱼...