豆芽菜
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延年益寿：豆芽菜
在众多具有延年益寿功效的食物中，排在第—；位的是黄豆芽，排在第六位的是绿豆芽，所以您可千万别小看这平时廉价又不起眼的豆芽菜。 中医认为，黄豆芽性寒，具有清热泻火、利尿解毒的功效。所有豆芽菜中，黄豆芽的营养价值最高，黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高lO％左右。另外，发芽过程中由于酶的作用，黄豆中更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来，使得黄豆芽的矿物质利用率也高于黄豆。研究表明，黄豆芽中所含的核黄素比黄豆有明显增加，胡萝r、素亦高2～3倍，维生素B。高1～2倍。这些营养物质对维护人体正常代谢，预防皮炎、口腔炎及治...
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