【原料】川明参20克，料酒10毫升，猪排骨400克，盐4克，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，鸡蛋3个。
【制作】1）将川明参洗净，浸泡2小时，猪排骨洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成5厘米长的段，肉馅加入盐、料酒，制成肉丸，鸡蛋在锅内摊平，煎成蛋皮，包上肉丸，制作成蛋饺备用，菜胆洗净，生姜拍松，葱切段。2）将排骨、川明参、生姜、葱、料酒放入锅内，加清水约2800毫升，置武火烧沸，再用文火煮45分钟，加入蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。
【功效...
