“饭前一碗汤，身体最健康”，人们经过长期的生活体验，把汤看做是最有利于身体健康的营养品。那如何能熬得一锅好汤呢？巧用以下妙招，让汤更美味更健康。 热水炖肉，凉水熬汤 热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。 熬骨头汤时，则要在煲汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，水要一次加足，并慢慢加温。用小火慢熬，可延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味物质充分渗到汤中，汤味才浓。 需要提醒的是，炖肉、熬汤都不要过早放盐...
