每逢清明，江南几乎家家户户开始做青团。青团，在江南又叫“清明果”，最早人们用青团祭祖。 袁枚在《随园食单》说过：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”这里的“青草”各地皆有差异，除了鼠曲草、浆麦草，还有一些地方用苎麻叶、马兰头、艾蒿、菠菜叶或麦苗挤汁来做青团。因此青团在不同地方形成了不同的口味和口感。 青团皮子颜色偏深绿，咬一口，可见丝丝缕缕的纤维，清香悠长。《本草新编》 认为艾草“味苦，气温，阴中之...
