□ 王永丽 林晟哲 北京中医药大学 我国台湾虽然是亚热带地区，但是冬天还是一阵阵的冷风冷雨令人瑟瑟发抖，我回到家里，阿妈一边让我擦干湿漉漉的头发，一边端了一碗暖暖的姜母鸭汤。 这道姜母鸭中的姜采用三年老姜，皮厚肉坚、味道辛辣，可解表散寒、温中止呕、温肺化痰止咳，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。鸭材采用红面番鸭，红面番鸭为禽类中血性刚烈者，肉呈鲜红，精力昂足且秉性温和，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%~25%，比畜肉含量高得多，其原产于欧洲，后流传到亚洲。 如果你以为这姜母鸭中...
