中国人吃鱼的历史很悠久。人之于鱼，向来情有独钟，一路吃下来，乐而不疲。在各色各样的鱼中，鲶鱼是我们最常吃的一种。
鲶鱼不但味道鲜美，肉质细嫩，而且营养丰富，其肉质中所含的蛋白质与优等牛肉近似，而吸收利用率则远远高于牛肉。鲶鱼中脂肪的80%为不饱和脂肪酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，能有效地预防高血脂、动脉硬化、冠心病的发生。这对于年老体弱的老人、营养不良之人来说，是最佳的食物，不仅能补充身体所需的营养，而且也不会使胆固醇增高。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。...
