药膳 第13页
-
保健药膳与方剂：抗衰老药膳
保健药膳通常选用滋补强壮的食物与药物制成。具有增强体质、调节机能、延年益寿的作用。因其性味和平，多可长期服用。保健药膳对健康的老年人，能收维持健康、延缓衰老、预防疾病之功；对健康的儿童，能有促进发育、增强体质、减少疾病之效；对健康的妇女，即使在经、孕、带、产期间，根据自身情况服食不同性能的保健药膳，亦是有益的。 对于有疾病的患者，可先用药膳调理治疗，食疗未愈而后命药，或在药疗同时，用药膳进行辅助治疗，往往会收到较好效果。 药膳治疗，由于性子味美，对老年人，儿童，胎前、产后妇女尤为适宜。 1．抗衰老药膳 探索...
-
带状疱疹的饮食药膳
带状疱疹是滤过性病毒所引起的皮肤病，其主要症状是：皮肤局部出现红斑，然后出现成群的水疱，重者发生大水疱、血疱，水疱排列成带状，有灼热和皮肤疼痛、心烦，周身不适等症状。调养和治疗带状疱疹的药膳有： 紫花地丁饮 [配方]紫花地丁、板蓝根各35克，黄精20克，龙胆草、车前子、黄芩各15克，虎杖50克，白糖30克。 [制作] 1．以上药物冼干净，放入瓦锅内，加水适量； 2．瓦锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去渣，留汁液，加入白糖即成； [食法]每日3次，每日服150毫升。 [功效]清热解毒，止渴止痒。对带状疱疹患者...
-
老人脾虚腹泻 药膳保安康
腹泻的原因非常多，有明确原因的腹泻治疗起来比较容易，没有明确原因的就只有对症治疗了。在各种疗法中，饮食调节无疑是最重要的一种，饮食控制得好，腹泻可以减轻或缓解；即使腹泻原因明确，饮食调节也起举足轻重的作用。下面介绍几款针对老年人腹泻的药膳。 鲫鱼汤 将鲫鱼250～500克去鳞腮、内脏，洗净后，放锅内，加水500～800毫升，急火煮沸后，改文火煮10～15分钟，然后倒出一小碗汤，加精盐及米醋适量，晨起空腹喝，每日1次。余汤加水适量，次日重复煮汤1次。反复煮5～7次。如腹泻较重，每晚睡前加服1次，3～5天后腹泻...
-
-
-
豆腐药膳妙用多
特约专家、江苏省大丰市中医院副主任医师 潘东曙 豆腐，是中华民族对世界饮食的巨大贡献，其营养丰富、价廉物美，为千家万户所称赞。豆腐所含的蛋白质比鱼、肉类的蛋白质高一倍多，含有人体所必需的多种氨基酸，且不含胆固醇。其消化率达92％-96％，是儿童、孕产妇、老年人和心脏病、高血压病患者的理想食品。中医认为，豆腐具有宽中益气、清热活血、消胀利水之功，对哮喘、消化不良、胃肠胀满诸症，皆有令人满意的疗效。 1．慢性支气管炎：豆腐0．25公斤，生白萝卜汁30毫升，蜂蜜50克。混匀后每日1剂，分2次食用，连服5-7日。有化痰、止...
-
-
药膳药物的用量和用法
药膳用药物量的多少，直接关系到药膳的效用。中药用量， 一般是指干燥后的药材饮片，在汤剂中的成人一日内眼量。对 鲜品药物要单独注明其用量。在使用有毒性药物时，从小剂量 开始，然后酌情增加。对质地较轻或容易煎出的药物如花、叶之 类，用量不宜过大。质重或不宜煎出的药物如矿物、贝壳之类， 用量宜重。厚味滋腻的药物用量宜重。苦寒药物，易伤脾胃者， 宜少用。 疾病与药物用量有密切关系。病情轻者，用量不宜过重；病 情重者，用量适当增加。 病员的体质、年龄与药物用量也有密切关系。体质弱的患 者，用量宜减；体质壮实者，剂量可增加...
-
养胃健脾药膳（6）
【养胃健脾药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) (6) 沙苑蒸羊肝 [配方]沙苑子20克，羊肝400克，料酒10毫升，盐、五香粉、姜各5克，味精3克，白糖、葱各10克，香菜30克。 [制作] 1．将沙苑子炒香，研成粉末；羊肝洗净，切成3厘米的薄片；香菜洗净，切3厘米节；姜切片，葱切段。 2．将羊肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、五香粉、姜、葱，抓匀，码味30分钟。 3．将羊肝放入蒸碗内，加入沙苑子末，置武火大气蒸笼内，蒸35分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功...
-
-
-
-
-
药膳晶体的制作方法
药膳晶体指药物的细粉或提取物等制成干燥品体状。分为可溶性晶体和混悬性晶体，用时直接加入菜肴或开水溶化后加入菜肴中。 晶体制备：一般可分为提炼、制粒、干燥、整粒、包装等步骤。 1．提炼：据药物的成分进行分别提炼。其方法是：若药物含水溶性成分，可用水作溶媒以煎煮法提取，将煎煮液浓缩成稠膏状，必要时加适量酒精沉淀：除去部分杂质后过滤，回收乙醇并浓缩成稠膏备用。 若药物含醇性成分，可用浸渍法或渗滤法提取后，回收溶煤，浓缩成稠膏备用。 稠膏比例为1：2(即l毫升药液相当于2克原药)，若系含挥发性成分的药材，可用蒸馏法...
-
-
-
-
-
养肺药膳 （1）
【养肺药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) 肺，位于胸中，上连咽喉，开窍于鼻，主要功能是司呼吸， 主一身之气，有宣发与肃降的作用，外合皮毛，通调水道、肺，一般易罹患肺气虚和肺阴虚病。 为了有一个健康的肺，我们可经常用补益肺气和滋阴润肺的方法来预防、治疗肺脏疾病，现介绍几种，供读者制作食用。 黄精煨肘 [配方]黄精9克，党参6克，红枣5颗，猪肘750克，姜15克，盐、味精各适量。 [制作] 1．将猪肘除净毛，刮洗干净；黄精切成薄片，党参切成节，同用于纱布口袋装好扎口，红枣择色红，圆润，无虫蛀者；姜洗净，拍破...
-
牛皮癣药膳 牛皮癣偏方
牛皮癣，是一种慢性鳞屑性皮肤病，病因目前尚不清楚。其主要症状是；初期针头大小或米粒大小的红色丘疹、衣面有白色鳞屑。以后逐渐合并扩大：阵发性剧痒。能调养牛皮癣的药膳有： 花粉饮 [配方]花粉、蒲公英、野菊花，桔梗、当归、赤芍、生地各15克，板蓝根、玄参、栀子各20克，贝母、土茯苓、地丁各25 克，甘草5克，白糖30克； [制作] 1．以上药物洗干净．放入瓦锅内，加水适量、 2．瓦锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，停火，过滤渣，留汁液，在汁液内加入白糖搅匀即成。 [食法]每日3次，每次饮150毫升。 [功效1清热...
-
肾脏病的药膳保健调理
肾，位于腰部，左右各一，有“腰者肾之府“之称。肾的生理功能是藏精，主水，纳气。主骨生髓通脑，其华在发，开窍于耳及二阴。因此若平时不注意对肾脏的补益保护，就会使肾脏罹患疾病，出现精气不旺、气喘、水肿、脑力不足，骨质痿弱等病症。本章重点介绍肾脏病的药膳保健调理。 熟地黄牛骨汤 [配方]熟地黄60克，江珧柱30克，牛骨500克，老姜、葱各10克，料酒10毫升，盐、味精各3克，胡椒粉适量。 [制作] 1．将熟地黄洗净，切片；江珧柱洗净，浸软，撕开；牛骨洗净斩件，入沸水锅中氽去血水，捞出沥水；老姜、葱...
-
-
-
-
药膳粉剂的制作方法
为了制作药膳方便，便于溢出药效充分，对一些药物与食物 进行粉碎成粉末、粗粒等。其方法如下： 1．挑选：即挑尽杂质特别是石块及金属硬物，除去非药用部 分如须根、泥沙、根蒂等，以便分类归档，为其他炮制方法提供 条件。 2．淘洗：浸润和泡制方法，使药材软化和干净，根据药物的 性质不同进行水处理，其方法有： (1)淘洗法：将药物投入清水中，除去表面附属的泥土或其 他不洁物。 (2)浸润法：是洗和泡浸等水制中最基本最重要最稳定的方 法。浸润法可使水分或液体辅料徐徐入内，达到药透水尽，药物 有效成分损失最小，药材完整，...
-
-
-
-
-