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番茄炒菜保护维C
酸酸甜甜的番茄和番茄酱很多人都喜欢。番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等，都是人们喜爱的家常菜。其实，很多人不知道，番茄做菜不但美味，而且更加营养。特别是，它还能减少菜肴维生素C的损失。 许多食物煮熟了之后，才能发挥出更好的口感和美味，营养的吸收也会随之大大提升。但是，凡事有利必有弊。例如，食物中娇贵的维生素C遇热会损失掉。有实验显示，如果高温下长时间烹调，蔬菜中的维生素C会损失50％左右，甚至能达到70％。 众所周知，做菜时加点醋就能减少维生素C的损失。因为维生素C在酸性条件下更稳定，不易被破坏。同理，加入酸性的...
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熟吃西红柿补充番茄红素
西红柿的抗癌秘诀，还在于它所含的丰富的番茄红素。是西红柿含量很高的一种抗癌素，人体在新陈代谢过程中，所产生的一些活性物质，能够损伤细胞中的DNA产生，从而促使老化现象的产生，引发癌症、心脏病，由于人体自身不能合成番茄红素，所以只能通过饮食来获取，而西红柿正是提供人体需要的番茄红素的一个最佳来源，研究表明，番茄红素对男性的前列腺癌，有很明显的防治作用，在非洲的一个国家，有一个非常好的习惯，每天都要摄入一些西红柿，并且都是炒着吃，经过这么几十年以后，发现这个国家，没有一例男性患者患有前列腺癌，最后从饮食调查中发现，就是...
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生津止渴健脾清暑 凉拌茄子 炝拌什锦
凉拌茄子 用料嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 做法茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上即成。 功效清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。 炝拌什锦 用料豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐...
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番茄消暑解渴 食用时须注意以下事项
番茄又名西红柿，亦蔬亦果，乃蔬中佳果。番茄营养丰富，既是佳蔬，又是良药，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。用番茄消暑解渴，其作用不亚于西瓜，而其维生素C的含量却比西瓜多得多，然而食用时须注意以下事项。 不宜空腹大量食用。因为番茄中含有大量的胶质、果质、柿胶酚可溶性收敛剂等成分，易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些块状物可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 番茄性微寒，脾胃虚寒及月经期间的妇女，以及患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜食用。...
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清热解毒 夏秋季上市的茄子
茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，具有清热解毒的作用，尤其适用于夏秋更替暑气未消时食用。然而，因其性味寒凉，并非人所皆宜，食用时须注意以下事项。 1.《本草纲目》载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”故凡脾胃虚寒，消化不良，容易腹泻的人，不宜多食；2.茄子有下气的作用，肺肾气虚，肾不纳气哮喘者不宜多食；3.茄子性凉，多食可致宫寒，妇女月经期前后不宜多食；4.过老熟的茄子不宜吃，因为此时茄碱含量增多，易导致人体中毒；5.茄子含有诱发过敏的成分，过敏体质者也要慎食；6.茄子维生素P含量最多的部位是紫色...
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入秋食蟹之时 秋天的茄子
每到秋季，外婆种的茄子便成熟了，那紫色的茄子配上青色的辣椒，在油锅里翻炒着，红烧着，香味早就飘得老远。还没进门，便让人闻着满口生津。茄子端上桌，成了家人的最爱。 外婆说秋天的茄子格外香，立夏栽茄子，立秋吃茄子，这茄子可是秋天里的一道美味。外婆不仅喜欢将茄子红烧着吃，更喜欢蒸茄子吃，那清香的茄子配上蒜头的香味，吃在嘴里绵绵的，软软的，真是一道美食。 茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，经常吃茄子，有助于预防和改善高血压、冠心病，促进伤口愈合...
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拌茄泥 健康饭前喝汤 术后食物
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸的茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。 拌茄泥的调味汁最好...
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