前几天，下班路过一家羊肉馆。透过店堂玻璃，看着冒着热气的火锅，不由想起母亲做的羊肉鲫鱼汤。 记得小时候，为了能让我抵御风寒，提高免疫力，母亲专门买来羊肉和鲫鱼做汤，给我进补。母亲先是将羊肉洗净切成片，放入清水中泡去血水。再将鲫鱼剖杀洗净。接着，在锅中放入油，待烧至五成热时，放入鲫鱼略煎，再加入生姜、盐、料酒、醋等佐料。待出现醋香味时，加入清水和羊肉片烧开。随后，再改用文火慢慢炖熟。最后，加入味精、胡椒粉、葱花，即可出锅。 羊肉鲫鱼汤刚刚端上桌，一股香味就扑鼻而来。低头一看，汤汁既浓又白，就像一碗刚加热的...
鲫鱼肉嫩味美，营养丰富，深受人们喜爱。中医认为，鲫鱼性味甘、温；入脾、胃、大肠经，具有健睥利湿、和中开胃、活血通脉、温中下气的功效，常用于脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、痈肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘等病症的辅助治疗。 鲫鱼用于疾病的食疗，因搭配的食材不同，所防治的病症也不同。鲫鱼配冬瓜皮做成汤，可用于急、慢性水肿的治疗。鲫鱼1条，去鳞及内脏；冬瓜皮60克，薏苡仁40克，同人锅煎汤，饮汤食肉。鲫鱼与补气的黄芪搭配，可用于气虚所致的脱肛、子宫脱垂、胃下垂等病的调养及治疗。鲫鱼一条，黄芪15—20克...
伸筋草鱼汤妙治颈椎病 原料：伸筋草15克，当归6克，板栗 10枚，鲳鱼l条(约O．25公斤，去鳞、鳃、． 内脏，洗净)。 做法：前三味与鲳鱼一条共煮汤，熟 后加食盐调味，食鱼肉饮汤。 主治：颈椎病引起四肢麻木、足软无 力。 吕光华 滋阴安神护心佳肴 ——无花果煲鲫鱼 材料：鲫鱼两条(约0．3公斤)，无 花果30克，葱段、姜片各适量。 做法：将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净 沥干水分，鱼身两面均切成柳叶花刀； 无花果洗净；锅内放油烧热，将鲫鱼下 油锅煎至两面金黄，并加料酒及适量 清水烧...
红枣枸杞茶 做法 红枣五六颗，枸杞适量，洗净略泡，放入壶里煮沸，小火慢熬5分钟，加入少许冰糖，茶降温至40℃以下后加入少许蜂蜜。 功效：红枣补中益气，养血安神；枸杞滋补肝肾、养肝明目。 适宜人群：经常熬夜、贫血者。 禁忌人群：红枣和枸杞都属热性补品，如身体火气较大，不建议食用。 百合鲫鱼汤 材料 百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、精盐适量 做法 将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉...
龙脷叶白鲫鱼汤 医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部华成坤药师 材料 龙脷叶12g、白鲫鱼1条（500g～600g）、黄豆50g、姜丝适量 做法 白鲫鱼去内脏，洗净，两边煎黄；龙脷叶洗净；黄豆浸半小时；一齐放入汤煲中，另加姜丝适量，煲开1小时，加盐调味，再加葱花点綴即可。 功效 益脾健胃，润肺补气。 【龙脷叶小百科】 龙脷叶，别名：龙利叶，龙味叶，龙舌叶，为大戟科植物龙脷叶的干燥叶。广东、广西有栽培。全年可采，或夏、秋二季采收，晒干。...
糯米酒煮鸡 醒脾开胃兼散寒 入冬的广州虽然谈不上冷，但早晚凉风飕飕的，对一向体弱畏寒的人群来说还是有点“威胁”的。广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳主任中医师建议，眼下食疗，可用客家糯米酒煲鸡。特别是手脚冰凉、阳虚畏寒的人群，适当食用有助温中散寒。具体做法如下，感兴趣的街坊不妨试一试： 材 料 客家糯米酒500~750毫升（或以置锅中浸过鸡肉为度），光鸡1只、生姜3片。 做 法 先将光鸡洗净、去杂，切块状，姜油起锅,放鸡块炒香，放适量清水炒焖熟...
材 料： 绵茵陈30克、蜜枣2个、鲫鱼1条、生姜3片(2-3人量)。 做 法： 先将绵茵陈、清洗后浸泡片刻；鲫鱼去腮、去内脏、刮鳞、刮去腹腔内黑膜后洗净，放至锅里加少量油略煎至两面鱼身金黄色；将全部材料放入汤煲内加水，武火煲10～15分钟后改文火煲1小时左右，调入适量食盐调味，饮汤吃鱼肉。 功 效： 此汤具有祛湿、养肝健脾的作用，适合湿气重、易疲劳,肝火旺盛的人食用。 【茵陈微百科】 茵陈，别名绵茵陈、茵陈蒿、白蒿、绒蒿、猴子毛。为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分。...
材 料 白鲫鱼1条（500g～600g），龙脷叶12g，黄豆50g，姜丝、葱花适量。 做 法 白鲫鱼去内脏，洗净，两边煎黄；龙脷叶洗净；黄豆浸半小时备用。将上述材料一起放入汤煲中，另加姜丝适量，煲开1小时，加盐调味，再加葱花点綴即可。 功 效 有益脾健胃，润肺补气的作用。 龙脷叶，别名：龙利叶，龙味叶，龙舌叶，为大戟科植物龙脷叶的干燥叶。广东、广西有栽培。全年可采，或夏、秋二季采收，晒干。龙脷叶入药的时间并不长，但在广东有较深厚的使用传统，常用在食疗中。 功效与主治：...
做浓白鲫鱼汤 把握三个要点 鲫鱼汤汤鲜味美、营养比较容易吸收。要想做好这份汤，有三个要领：煎鱼、放姜、烹醋。 关键的第一步是要将鱼煎至两面金黄，再烹一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油高温加热后易氧化，反而是猪油这种饱和脂肪酸较多的油脂不易氧化，并且香气浓郁。 煎完鲫鱼，放水一定要用开水，这样鱼汤很快就变乳白色。然后放入豆腐块和姜、胡椒。鱼汤炖煮10分钟左右即可，出锅前再烹一点米醋进一步去腥提鲜，并可让鱼骨和豆腐中的钙更易吸收。出锅后撒上香菜即...
