牛肉
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神灵丹治疗喉痹,食牛肉毒,泄泻,五淋,赤白痢,血痢,一切毒,痈瘟疮毒疥癞,劳虫,脾积,痰嗽,酒食所伤,脚气,打扑损伤,瘀血在内,十种水气,四肢浮肿,一切疟疾,大便秘结。神灵丹秘方制作方法。
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牛肉配花椒开胃 鱼肉加生姜解寒
烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。做鱼加生姜,除腥解寒。鱼类不仅腥味重,而且性寒。生姜性温,既可缓解鱼的寒性,又可除腥提鲜。生姜味清辣,能将食物的异味挥散,而不会将食品混成辣味,尤其适合烹调鱼类。一般来说,老姜适宜切片;新姜辣味淡,适宜切丝。做贝类加大葱,预防过敏。贝类寒性大,而且不少人吃贝类容易过敏。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,可以刺激消化液的分泌,并有较强的杀菌作用。它不仅能去除贝类的腥味,缓解其寒性;更重要的是还能预...
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仙人掌炒牛肉 行气活血健脾胃
主料 牛肉300克。 配料 仙人掌70克,鸡蛋2只。 调料 葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉、鸡汤。 作法 仙人掌洗净,去皮刺,放入沸水氽约1分钟,捞出晾凉,用刀将其切成丝,放在盘内备用。将牛肉洗净,剔净筋,顺着肉势切成约2毫米粗、6厘米长的丝。把葱、姜洗净,切成丝,鸡蛋打开,去黄留清。牛肉丝用料酒、盐、味精、鸡蛋清调匀,再加湿淀粉浆好。用料酒、盐、白糖、味精、鸡汤、姜、葱、湿淀粉兑成汁。把锅清洗干净,起火烧热、注入200克油。油热时下牛肉丝滑散滑透,倒入漏勺控油。再在锅内放入少许油,油...
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体虚易感冒试试牛肉汤
老幼体弱者容易反复感冒,中医上称为“表不固”,此类人可常吃黄芪牛肉汤。 做法:牛肉250克,黄芪、防风、白术各10克,红枣10枚。将牛肉洗净,切成小块放入水中煮沸,同时把上面的血沫撇掉,3分钟后端下来,将牛肉捞起,在凉水里过一下。在锅里放适量的水,将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里,搅拌均匀,然后用大火煎煮半小时。接下来把备好的牛肉块,放人已经煮了半个小时的药汤锅里,改用小火再炖2小时,等到牛肉熟烂,将黄芪、防风、白术捡出来,然后加入适量盐、葱、姜后,继续用大火再煮5分钟即可。 功效:益...
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入夏牛肉 补中益气 滋养脾胃 强健筋骨
入夏了,天气渐热,人们会减少对肉类的食用,但肉类中独特的营养物质又是人们不可缺少的。荤素搭配是最好的烹饪措施之一。牛肉是低脂高蛋白、富含多种微量元素的肉品,中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,很适宜夏季食用。 两道荤素搭配、营养合理的养生牛肉菜肴推荐给朋友们,不妨一试。 茭瓜毛豆炒牛肉丁 主料:毛豆150克、茭瓜2根、酱牛肉100克。 调料:盐、生抽、食用油、胡椒粉等依个人口味而定。 做法:先将茭瓜洗净,切小丁;牛肉同时切小丁备用;毛豆入锅,加开水和适量盐,先煮3...
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驱寒狗肉火锅 牛肉洋葱煲
狗肉火锅 原料狗肉(黄色雄性狗最佳)1500克,料酒20克,干红辣椒、桂皮、葱白各10克。 制作将狗肉火烤后,置冷水中浸泡8小时刮去污物,用开水焯烫一下,捞出洗净。锅置火上,放狗肉和适量水煮开,撇去浮未,加入干红辣椒、桂皮,用小火将狗肉煮烂,弃桂皮、辣椒;捞出放在盆里,剔去骨头,切片,狗肉汤待用。火锅放桌上,放入狗肉汤和狗肉,点燃,开锅后,撒入怱花、精盐、料酒、鸡精即可佐餐。也可据个人口味,香菜、辣椒油、韭菜花、野苏子制成调味品,每人一碟。 功效味香浓郁,鲜美可口,祛寒暖身,温肾壮阳,健脾养胃。...
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贫血吃牛肉 感冒喝柠檬水
贫血者常吃牛肉 在所有食物当中,红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中铁含量尤其丰富。数据表明,每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克,是相同质量猪肉的两倍,也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃,可以酸碱中和,口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳,和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是,牛肉遇到番茄后,可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时,加上些番茄,能让牛肉更快变烂,更适合中老年人食用。但需要注意的是有小便黄、大便干、口干舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的...










