脂肪酸
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好坏脂肪酸来源
饱和脂肪酸，一般源于动物性食品，如肉、全脂奶、蛋黄中。此外，精加工食品中所含的氢化植物油也属于饱和脂肪酸。摄人这类脂肪酸会导致血液中LDL(低密度脂蛋白)升高。 多不饱和脂肪酸，一般多存在于植物油印，如大豆油、葵花子油、玉米胚芽油等，它们能降低血液中的LDL含量。 单不饱和脂肪酸，一般在橄榄油、菜子油、花生油中含量较多。它们能提高人体血液中HDL(高密度脂蛋白)水平，也能下调LDL水平。所以说单不饱和脂肪酸对人体有益。当然前提是在合理摄入量之内，若过量摄取同样有害。我们知道的地中海膳食(地中海沿岸居民患重病者较少与...
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膳食中脂肪酸 饮食习惯衰老
说说膳食中的脂肪酸 膳食中的脂肪酸主要来源于动物脂肪组织及植物油。动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。植物油主要含多不饱和脂肪酸。供给人体脂肪酸．的动物性食物主要有猪油、牛脂、羊脂、奶类、蛋类及其制品；植物性食物主要有菜油、大豆油、麻油、花生油等植物油及坚果类食物。亚油酸普遍存在于植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏油中较多，椰子油主要由含c12 和c14．的饱和脂肪酸组成，仅含5％的单不饱和脂肪酸和1％～2％的多不饱和脂肪酸。鱼类、贝类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DH...