去骨鳝鱼金针菇

　　主料

去骨鳝鱼400克。

　　配料

金针菇100克。

　　调料

葱，蚝油，白糖，生抽，淀粉。

　　制作

鳝鱼切丝，金针菇切段，用开水氽过。锅放底油，下葱出香，放入鳝丝、金针菇，大火翻炒，调蚝油、白糖、生抽，入味勾淀粉芡即可。

　　养生功效

补虚损，强筋骨，活血，壮阳。

　　小贴士

民间认为“小暑鳝鱼赛人参”，有“夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩”之说，中医认为，鳝鱼有补虚损、除风湿、强筋骨的功用，治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘、臁疮。